本套書是宣傳、普及有關(guān)中國居民營養(yǎng)與健康知識的科普讀物。本書上冊對人體所需的七類營養(yǎng)素進(jìn)行詮釋；中冊分別介紹了每種食物的形狀征、性味點(diǎn)、主要產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、生理功能、食療功能及其科學(xué)烹制與合理食用的有關(guān)知識；下冊則全面系統(tǒng)地闡釋了世界衛(wèi)生組織提出的健康生活的四個基本原則。作者通過運(yùn)用中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代化學(xué)和運(yùn)動醫(yī)學(xué)等多學(xué)科的理論知識，緊密結(jié)合我國的實(shí)際情況，全面系統(tǒng)地詮釋了“人體營養(yǎng)與健康”的有關(guān)知識，倡導(dǎo)科學(xué)文明的生活方式，提高國人的健康水平。因此，本書具有科普性，是每個家庭、餐飲業(yè)及美食愛好者提供了一部難得的參考讀物。