汪曾祺被譽為酒仙。他對酒的癡戀在文壇是出了名的。本書的作者自述和引用了大量關于汪曾祺吃酒的迭聞趣事，為讀者展現(xiàn)了一個不一樣的汪曾祺。本書分為酒風余韻未曾衰、濁酒一杯天過午、解憂且進杯中物、衣上征塵雜酒痕、朋友來了有好酒、酒逢鄉(xiāng)親格外親、乘興揮毫一快事、酒仙醉臥愛荷華、偶爾輕狂又何妨、無可奈何罷酒盅、不如且飲五糧液、斷送一生惟有酒、文章為命酒為魂、唯有飲者留其名共計十四章內容，給汪迷和汪老的研究者提供了豐富的史料。
汪曾祺可以當之無愧被稱為 20 世紀中國的文學大師，他的“大”在于融匯古今、貫通中西，將現(xiàn)代性和□□性成功融為一體，將中國的文人精神與民間的文化傳統(tǒng)有機地結合，成為典型的中國敘事、 中國腔調。 他的價值是中國文學和文化的瑰寶，隨著人們對他認識的深入，其價值越來越彌足珍貴，其光澤將會被時間磨洗得越發(fā)明亮迷人。
自 序
汪曾祺是高郵人。他是文壇的驕傲，也是高郵人的驕傲。作為他的同鄉(xiāng)、晚輩，并曾與他有過交往的我，一直在分享著這份驕傲——這份他給我，給我們帶來的驕傲。一提起他老先生，我眼前就會浮現(xiàn)出他笑瞇瞇、樂呵呵的樣子，一副可親、可愛、可敬的里下河老頭兒的形象。我經(jīng)常想起他，并經(jīng)常尋思著：我能為弘揚傳承汪曾祺的仁風文脈做些什么、再做些什么呢？
汪老去世后，人們寫了很多懷念、評論他的文章和書。十多年來，我也寫過一點文章，編過二三本小冊子。在看、寫和編的過程中，我覺得寫得□生動的是汪先生子女的《我們的老頭兒汪
曾祺》，□難忘的是其中汪明的《“泡”在酒里的老頭兒》。當然，這只是我的偏愛，也不涉及那些對學術性、評論性著述的評介。在《我們的老頭兒汪曾祺》的啟發(fā)下，我有了編寫本書的打算。于是，在這兩年里，我查閱了大量書籍、報刊和網(wǎng)載資訊；同時采訪了汪老的子女、親友，并得到了他們的大力支持。至于在撰寫過程中，看到的一些文章，更增添了動力、堅定了信心。
作家、資深編輯張昌華曾幾次寫過臺靜農(nóng)的文章，每篇文章幾乎都會說到臺靜農(nóng)喝酒的事。那些有趣的事，通過傳神的筆，給我留下了深刻的印象。他曾寫過一篇長文，題目就叫《詩酒臺靜農(nóng)》，文中有這樣一句話：“一位學者朋友對我說：‘倘寫臺先生，除寫他的風骨之外，還要寫他的窮，他的幽默，他的不拘小節(jié)，絕不能不寫酒。’”（張昌華《曾經(jīng)風雅：文化名人的背
影（修訂版）》，廣西師范大學出版社□007 年版）應當說，這位學者還是別有見地的。所謂寫臺靜農(nóng)喝酒，其實，也是寫臺靜農(nóng)的人也；而“這個人”，因為有了酒，也顯得更見率真，更有人情味，文章也就更富有感染力了。
丁帆先生在與日本學者藤井飲酒中也有類似的感受。他說：“人性是文學的靈魂，在人際的交往中，人性的融通有各種各樣的方式，而我們和藤井先生的人性交流是在小小的居酒屋里，是在暢所欲言的酒桌上，是在觥籌交錯的身影中。”“也許，藤井先生在有的人眼中和心里是偉大的，但我卻從他的飲酒行狀中看出了他的可愛，這就夠了。因為他不是那種魯迅先生批評魏晉文人‘無端的空談和飲酒’，他是用心去飲酒和治學的�！保ā短倬壬罚�
李輝曾云汪曾祺“酒至微醺狀態(tài)，他會變得尤為可愛，散淡與幽默天然合成”。（《自然天成汪曾祺》）
劉心武則認為：“若有人研究中國文人與酒的關系，汪老絕對是一個值得深入剖析的例子�！保ā秳⑿奈湔f尋美感悟》，中國青年出版社□007 年版）
作家崔普權在《也饞》一書中透露了這樣一個細節(jié)：在采訪中，當汪老得知崔也有貪杯小癖時，便請他一道飲酒。汪老說：“那樣你會看到我的骨子里，文章才會寫得真些�！保ā兑拆挕�，□□□□出版社□015 年版）曾有人云，魯迅之《魏晉風度及文章與藥及酒之關系》為“以酒論事”；王春瑜所著之《明朝酒文化》是“滴酒觀世界”。若云《泡在酒里的老頭兒：汪曾祺酒事廣記》乃“借酒寫人”，愚以為亦未嘗不可也。于是，搜羅諸家涉汪公酒事者錄之，汪公相關酒事詩文引之，汪公之親友訪之，終成此一卷。凡所抄錄，長論也罷，短語也罷，文字皆一一標明出處，但云細說，決不戲說；雖曰閑侃，杜絕亂侃；力求呈現(xiàn)出一個真實的、可愛的、“立體的”“酒仙”形象，盡管這只是他的一個側面、幾個剪影、若干組圖而已。
讓我們隨著汪先生的背影，追蹤老頭兒的酒痕，再次重溫他給我們帶來的溫馨和美好，善待往昔之緣、當下之緣，珍惜生活之美、生命之美吧！
金實秋
金實秋，筆名羽父，1945年生，江蘇高郵人，曾任南京博物院副院長，現(xiàn)為中國近現(xiàn)代史史料學學會副秘書長、秦少游學術研究會副秘書長、中國太平天國研究會副秘書長、江蘇省太平天國史學研究會秘書長、江蘇省作協(xié)會員。著有《文壇管見》、《自怡留痕集》、《佛教名勝楹聯(lián)》、《鄭板橋與佛教禪宗》等。
第一章 酒風余韻未曾衰
在高郵的歷史上，誕生過兩位善飲的文壇□□，一位是宋代
的秦少游，“一飲拼千鐘”（《望海潮·星分斗�！罚�；一位是
當代的汪曾祺，“泡在酒里的老頭兒”。汪先生號稱“酒仙”，
似乎秉承天性，加上祖輩父親之浸染、鄉(xiāng)賢余風之熏陶，使汪曾
祺從小就與酒結下不解之緣。
汪先生的祖父開中藥店，且是地方上著名的眼科醫(yī)生，但“生
活儉樸，自奉甚薄”。他喜喝酒，“每頓用一個五彩釉畫公雞的
茶盅喝一盅酒。沒有長魚，就用咸鴨蛋下酒�！薄昂攘司�，常在
房里大聲背唐詩：‘李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼
來不上船，自稱臣是酒……中……仙……’�！保ā段业淖娓缸婺浮罚�
見《汪曾祺全集》第五卷）就汪先生所述，他的祖父雖好酒，但
并不狂飲濫喝，還是頗有節(jié)制的；亦不講究下酒菜。他的下酒菜
往往就是——長魚。長魚，黃鱔之俗稱也，水鄉(xiāng)高郵多的是，炒
長魚，乃佐酒之佳品，家常之下酒菜也。咸鴨蛋，由鴨蛋腌制而成，
高郵盛產(chǎn)鴨蛋，而咸鴨蛋尤為著稱，亦家常下酒菜耳。
汪先生的父親也好酒，但亦不嗜酒，然喝得別有風致，頗具
情趣。汪先生的筆下，曾有所描述。
一見散文《多年父子成兄弟》，汪先生說：“我十幾歲就學
會了抽煙吃酒。他（指汪先生父親）喝酒，給我也倒一杯�！保ā锻�
曾祺全集》第五卷）
一見《我的家》：汪家有一個花園，花園有一個花廳，汪曾
祺的“父親年輕時常請一些朋友來，在花廳里喝酒、唱戲，吹彈
歌舞……”（《汪曾祺全集》第五卷）
另一處見小說《故鄉(xiāng)人·釣魚的醫(yī)生》，小說中的醫(yī)生王淡人，
其實寫的就是汪先生的父親。小說寫道：“他搬了一把小竹椅，坐著。
隨身帶著一個白泥小炭爐子，一口小鍋，提盒里蔥姜作料俱全，
還有一瓶酒。……釣上來一條，刮刮鱗洗凈了，就手就放到鍋里。
不大一會，魚就熟了。他就一邊吃魚，一邊喝酒，一邊甩鉤再釣。”
（《汪曾祺全集》□□卷）
類似王淡人如此釣魚下酒者，世間亦有其人，豐子愷先生曾
著一文，曰《吃酒》，文中寫到當年在西湖邊遇到的一位酒徒姓朱，
刻字攤先生也。豐子愷先生寫道：“每見一中年男子，蹲在岸上，
向湖邊垂釣。他釣的不是魚，而是蝦，釣鉤上裝一粒飯米，掛在
岸石邊，一會兒拉起線來，就有很大的一只蝦。其人把它關在一
個瓶子里。于是再裝上飯米，掛下去釣，釣得三四只大蝦。他就
把瓶子藏入藤籃里，起身走了。我問他：何不再釣幾只？他笑著
回答說：‘下酒夠了�！腋ィ娝哌M岳墳旁邊的一家酒
店里，揀一座頭坐下了。我就在他旁邊的桌上坐，叫酒保來一斤酒，
一盆花生米。他也叫一斤酒，卻不叫菜，取出瓶子來，用釣絲縛
住了這三四只蝦，拿到酒保燙酒的開水去一浸，不久取出，蝦已
經(jīng)變成紅色了。他向酒保要一小碟醬油，就用蝦下酒�！必S子愷
先生說，他“下午收了攤，常到里西湖來釣蝦吃酒，此人自得其樂，
甚可贊佩”。
韓國的飲酒文化研究員趙圣荃在《韓國人的飲酒文化》中說：
“韓國有舉行家庭祭禮的傳統(tǒng)。每當祭禮結束以后，后孫們要分
喝祭禮的時候敬奉祖先的酒。這個時候，父親和叔叔會很自然地
讓未成年的兒子和侄子喝酒，這是一種用酒來加強關系的獨特文
化�！蓖粝壬母赣H與兒子的對酌，雖然不在祭禮之際，但此時
的共飲，“用酒來加強關系”，倒是有一定的作用的，汪先生之
所謂“多年父子成兄弟”，于喝酒之事亦可見一斑也。
初中畢業(yè)時，汪先生還喝醉過一次。不少人都知道汪先生年
輕時，爛醉于昆明街頭的故事，其實，那并不是他□□次醉酒。
他之醉酒是“大器早成”，十五六歲時即醉過一次。1935 年夏，
汪曾祺初中畢業(yè)了，他并不想在小縣城蹲下去，他要“徙”。那
天同學聚餐，汪先生喝多了，說了不少出去闖蕩的豪言壯語。（陳
其昌《孤弦苦彈巧紋曲》，《煙柳秦郵》，江蘇文藝出版社□010
年版）
汪先生不僅延續(xù)了他父輩好酒的脾性，對下一代，似乎也蹈
襲了父輩的場景。汪明說：
“我□初對‘爸與酒’的印象大約是在我三四歲的時候，那
也算是一種‘啟蒙’吧？說來奇怪，那么小的孩子又能記住什么？
卻偏把這件事深深地印在腦子里了�！�
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