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奶業(yè)質(zhì)量管控理論與實(shí)踐

奶業(yè)質(zhì)量管控理論與實(shí)踐

定  價(jià):49.8 元

        

  • 作者:張書(shū)義著
  • 出版時(shí)間:2020/1/1
  • ISBN:9787109273771
  • 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):F426.82 
  • 頁(yè)碼:198頁(yè)
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:大32開(kāi)
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奶業(yè)質(zhì)量安全內(nèi)涵廣泛,影響質(zhì)量安全的要素很多,涵蓋飼草料種植、奶畜養(yǎng)殖、擠奶操作、生乳貯藏與運(yùn)輸,以及乳制品生產(chǎn)和研發(fā)、原輔料及包裝材料使用、設(shè)施保障、貯藏配送、市場(chǎng)銷(xiāo)售終端及從業(yè)者技能素質(zhì)等一系列環(huán)節(jié)。本書(shū)以奶業(yè)質(zhì)量安全為核心,從理論和實(shí)踐的角度對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管控做了詳細(xì)論述。作者總結(jié)30多年的從業(yè)經(jīng)歷和體驗(yàn),運(yùn)用微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、檢驗(yàn)分析學(xué)等理論,圍繞奶業(yè)質(zhì)量概念、生乳安全保障、內(nèi)源或外源性生物與化學(xué)的可能影響、乳與乳制品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)等進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。 全書(shū)共分奶畜與乳及乳制品要義、與乳有關(guān)微生物的管控與分析、可能潛在外源污染的管控與分析、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控與分析等四個(gè)專(zhuān)題和八項(xiàng)技術(shù)附錄,合計(jì)近20萬(wàn)字,具有極強(qiáng)的針對(duì)性、科學(xué)性和實(shí)用性,可供全國(guó)奶業(yè)管理、生鮮乳監(jiān)管、奶畜養(yǎng)殖、乳制品加工、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理、質(zhì)量認(rèn)證評(píng)定等從業(yè)者參考,也可作為科研單位和大專(zhuān)院校動(dòng)物科學(xué)及食品等專(zhuān)業(yè)的教材。
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