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本教材為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)"以工作過程為導向"課程改革"紙數一體化"系列精品教材。本教材包括4個單元22個任務。內容包括職業(yè)健康、職業(yè)病預防與恢復、職業(yè)健體——功能性訓練、職業(yè)健體——穩(wěn)定性訓練,每個任務由任務描述、學習目標、相關知識、任務實施、評價與檢測、拓展練習、知識鏈接七個環(huán)節(jié)構成。本教材可供職業(yè)學校烹飪(餐飲) 類相關專業(yè)學生使用。

一、指導思想
中等職業(yè)學校體育與健康課程是各專業(yè)學生必修的公共基礎課程。本課程是以身體練習為主要手段，以體育與健康的知識、技能和方法的傳授為主要任務，以培養(yǎng)中等職業(yè)學校學生的體育與健康學科核心素養(yǎng)和促進學生身心健康發(fā)展為主要目標的綜合性課程。本課程對于建設健康中國和人力資源強國，實現(xiàn)中華民族偉大復興的中國夢具有重要意義。
二、內容結構
本教材以《中等職業(yè)學校體育與健康課程標準》(2020年版)為依據，結合中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)發(fā)展的需求，培養(yǎng)學生運動愛好和專長，使學生養(yǎng)成終身體育鍛煉的習慣，形成健康的行為與生活方式。教材包括“職業(yè)健康”“職業(yè)病預防與恢復”“職業(yè)健體——功能性訓練”“職業(yè)健體——穩(wěn)定性訓練”四個單元，共22個任務，每個任務由任務描述、學習目標、相關知識、任務實施、評價與檢測、拓展練習、知識鏈接七個環(huán)節(jié)構成。
三、教材特點
(1) 以《中等職業(yè)學校體育與健康課程標準》（2020年版）為依據，結合烹飪專業(yè)學生實際需求構建本教材。教材內容以健身方法和運動法則為主線，把適合烹飪專業(yè)學生健身運動的各種肌肉鍛煉項目，經過處理使之成為健身知識技能的教材內容，并與營養(yǎng)、衛(wèi)生、常見病預防、心理心態(tài)調適等內容進行整合，內容安排由淺入深、螺旋式排列，符合中職學生身心發(fā)展規(guī)律及學段要求。
(2) 充分體現(xiàn)職業(yè)教育教學特色，理論與實踐相統(tǒng)一，顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一。教材圖文并茂，任務實施過程介紹詳細具體，突出做中學、做中教，每課時均配有相應的實踐活動，可以大限度滿足需求的多樣性，能促進學生提高終身體育鍛煉的意識。
(3) 突出“紙數一體化”設計，借助信息化資源突破學習難點。教材中四個單元的學習任務都有配套的動作圖片和視頻，掃二維碼即可觀看。這為教師教學、學生自學提供了重要資源。資源中還專門有關鍵技能點視頻操作講解，利于師生借助信息化手段突破學習難點，提升學習效果。
本教材由湯男擔任主編，負責編寫職業(yè)健體——穩(wěn)定性訓練單元；楊晶負責編寫職業(yè)健康單元的任務一至任務四的內容；趙琦負責編寫職業(yè)健體——功能性訓練單元；邢大亮負責編寫職業(yè)病預防與恢復單元的任務一至任務四的內容；蔣時文負責編寫職業(yè)健康單元中任務五的內容和職業(yè)病預防與恢復單元中任務五的內容。
本教材的編寫得到了北京市課改專家楊文堯校長、朝陽區(qū)教研中心職成教研室張俊英主任的大力支持；得到了北京市勁松職業(yè)高中學校范春玥主任、趙靜主任的鼎力幫助；本教材的出版也融入了華中科技大學出版社編輯的心血，在此一并表示衷心的感謝。
本教材可供旅游服務專業(yè)群中的餐飲、烹飪等相關專業(yè)教學使用，也可供酒店、餐館等在職的烹飪人員作為日常保健鍛煉的手冊使用。
由于編者水平有限，本教材難免有疏漏和不足之處，敬請廣大讀者提出寶貴意見和建議。

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