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全心待客:創(chuàng)造直抵人心的非凡體驗
餐飲界傳奇人物丹尼·邁耶在30多年前創(chuàng)立了聯(lián)合廣場餐廳,該餐廳連續(xù)7年被評為“紐約最受歡迎餐廳”第一名。接著他又創(chuàng)辦了10多家不同類型的餐廳,每家都名列紐約最受歡迎餐廳排行榜。在強手如林的美食天堂紐約,他何以能在餐飲業(yè)脫穎而出?又如何做到連續(xù)創(chuàng)業(yè)從未失手?邁耶通過回顧自己的創(chuàng)業(yè)經歷,透露了兩大至關重要的成功法寶。
第一個法寶是,在自己感興趣的事情上不斷創(chuàng)新。每當準備開設新餐廳時,他就會問自己“如何做到與眾不同”。他每次都會選擇自己喜愛的主題,例如美國早期民俗風格、爵士樂風格、現代藝術風格等,然后設想相應的餐廳情境是什么樣的。當直覺告訴他,某種用餐情境目前并不存在,但是應該存在時,他就敏銳地察覺到創(chuàng)業(yè)機會來了。 第二個法寶是,讓顧客有賓至如歸之感。關鍵是要真心關切客人,和他們建立關系,讓他們愿意說出自己的故事。如果沒有用心,無論服務多么規(guī)范,顧客也一定能覺察出來。用心待客,會讓顧客產生一種和你是一家人并共同擁有餐廳的感覺,這種歸屬感會使顧客渴望再度光臨。他們還會迫不及待地將這種感受分享給親朋好友,不止是美食的體驗,還有受到尊重和關愛的感受。 書中處處閃爍著經營智慧,各領域的企業(yè)和組織都能從中學到寶貴的經營理念和訣竅。
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