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　　《農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗實訓教程/實踐技能課程系列教材》旨在加強學生對農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗程序的理解與掌握，將實驗基本操作技能與農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗工作要求緊密結合，為學生進入農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗崗位打下良好基礎。
　　本實訓教程內(nèi)容包括原料肉與肉制品特性及營養(yǎng)成分的檢測綜合實訓，原料肉與肉制品礦物質元素及維生素含量的檢測綜合實訓，糧食基本項目的檢驗綜合實訓，糧食、油料的檢驗綜合實訓，硬飲料的檢驗綜合實訓，鮮蛋及蛋制品檢驗綜合實訓等，共計十章。

　　隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，農(nóng)畜產(chǎn)品質量與安全成為現(xiàn)代社會關注的重點和熱點問題。檢驗農(nóng)畜產(chǎn)品質量、保障農(nóng)畜產(chǎn)品安全是促進居民健康的重要內(nèi)容�！笆濉睍r期是進一步全面建立嚴密高效的農(nóng)畜產(chǎn)品安全監(jiān)管體系的關鍵時期，必須努力抓好農(nóng)畜產(chǎn)品的檢驗工作，提高檢驗人員的操作技能，確保農(nóng)畜產(chǎn)品的安全。
　　農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗是食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業(yè)學生在修完食品安全學、食品分析與檢驗課程后開設的一門實訓課程，其任務是使學生掌握農(nóng)畜產(chǎn)品標準化檢驗技能。本實訓課程旨在加強學生對農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗程序的理解與掌握，將實驗基本操作技能與農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗工作要求緊密結合，為學生進入農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗崗位打下良好基礎。
　　《農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗實訓教程》內(nèi)容包括原料肉與肉制品特性及營養(yǎng)成分的檢測綜合實訓，原料肉與肉制品礦物質元素及維生素含量的檢測綜合實訓，糧食基本項目的檢驗綜合實訓，糧食、油料的檢驗綜合實訓，硬飲料的檢驗綜合實訓，鮮蛋及蛋制品檢驗綜合實訓等，共計十章。綏化學院周鳳超編寫第一、二、三章，共計8.1萬字；馬雪編寫第四、五、六、七章，共計11.7萬字；張金鳳編寫第八、九章，共計4.5萬字；張明成編寫第十章，共計4.4萬字。
　　在《農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗實訓教程》編寫過程中，我們得到了綏化學院教務處、綏化市食品藥品檢驗檢測所、黑龍江大學相關同人的關心與幫助，在此對他們的支持致以由衷的感謝。
　　由于本實訓教程涉及的農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗領域的知識和技能較為復雜，以及編者的撰寫水平和能力有限，本實訓教程不足之處在所難免，希望廣大讀者在使用過程中加以批評指正，使本實訓教程得以完善。

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