出版說明
序
凡例
茶經(jīng)述評
序
前言

第一章 茶的起源
第一節(jié) 《茶經(jīng)·一之源》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·一之源》述評
一、茶的祖國
二、茶樹的形態(tài)特征
三、“茶”字的字源
四、茶樹生育的生態(tài)條件
五、茶樹的栽培方法
六、鮮葉品質(zhì)的鑒別方法
七、茶的效用

第二章 茶的采制工具
第一節(jié) 《茶經(jīng)·二之具》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·二之具》述評
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成形工具
四、干燥工具
五、計數(shù)和封藏工具
六、采制工具的發(fā)展6l

第三章 茶的制造
第一節(jié) 《茶經(jīng)·三之造》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·三之造》述評
一、茶葉的采摘
二、唐代餅茶的制造法
三、制茶工藝和茶類的發(fā)展
四、現(xiàn)代主要茶類的制造工藝
五、茶葉品質(zhì)審評

第四章 煮茶的器皿
第一節(jié) 《茶經(jīng)·四之器》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·四之器》述評
一、“伊公羹”和“陸氏茶”
二、從鍰到瓶
三、餅茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿與茶湯品質(zhì)的關系

第五章 茶的烤煮
第一節(jié) 《茶經(jīng)·五之煮》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·五之煮》述評
一、烤和碾
二、火——燃料的選擇
三、煮茶用水
四、煮和酌

第六章 茶的飲用
第一節(jié) 《茶經(jīng)·六之飲》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·六之飲》述評
一、飲茶風尚的傳播
二、佛教僧徒——飲茶風尚的傳播者
三、飲茶的習慣

第七章 茶的史料
第一節(jié) 《茶經(jīng)·七之事》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·七之事》述評
一、《茶經(jīng)》中的歷史資料
二、《七之事》補遺
三、茶的專門著作
四、歷代茶政沿革

第八章 茶的產(chǎn)地
第一節(jié) 《茶經(jīng)·八之出》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·八之出》述評
一、唐代茶葉產(chǎn)區(qū)
二、從唐代茶葉產(chǎn)區(qū)看我國的名茶
三、我國茶葉產(chǎn)區(qū)的發(fā)展
四、茶葉產(chǎn)區(qū)與茶葉品質(zhì)

第九章 茶具和茶器的省略
第一節(jié) 《茶經(jīng)·九之略》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·九之略》述評

第十章 《茶經(jīng)》的掛圖
第一節(jié) 《茶經(jīng)·十之圖》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·十之圖》述評

附錄
《茶經(jīng)》的版本
陸羽傳記
一、陸文學自傳
二、陸羽傳
引書目錄
圖片目錄
后記
湖南茶葉史話
四川茶葉史話
茶樹原產(chǎn)地考
我國西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地
茶樹在我國西南地區(qū)的自然分布
略談茶樹原產(chǎn)地問題