在我們的生活中，哪些中藥可以藥食兩用？有哪些食用方法？食用時應該注意哪些禁忌？市場上買到的中藥，如何鑒別其真假？近些年來，筆者發(fā)現(xiàn)身邊的很多朋友，特別是年齡比較大或有一定經(jīng)濟基礎的朋友，經(jīng)常談論、交流藥食兩用中藥的相關話題，但真正能將幾千年的中醫(yī)藥飲食養(yǎng)生瑰寶加以嫻熟應用的還是鳳毛麟角。究其原因：第一，社會上對于藥食兩用中藥的應用眾說紛紜，莫衷一是；第二，即使知道有什么作用，也不知道具體食用方法；第三，不知道目前市場買到的中藥是真是假，擔心買到假的中藥，不僅養(yǎng)生不成，還會起到相反的作用。因此，筆者就一直在想，既然老百姓這么信任中醫(yī)，喜歡藥膳，講究飲食，我們何不專門為此編寫一本老百姓需要的專業(yè)書籍呢？這就是我們編寫這本《養(yǎng)生知藥——藥食兩用中藥鑒別食用圖鑒》的初衷�？紤]到讀者需求的差異性，本書的每味藥食兩用中藥均分為四部分來介紹。一是“典籍記載”，主要從古典醫(yī)籍、專業(yè)雜志等文獻中，摘錄每味藥食兩用中藥的功效和作用，便于讀者有針對性地選擇；二是“識別要點”，即對每味中藥的主要特點進行整理、歸類，以便讀者在購買、甄別時做參考；三是“食用指南”，對每味中藥家庭食用的常用方法從“配方”“制作”“用法”及“功用”四方面加以詳細介紹，讓讀者基本可以按圖索驥，學以致用；四是“食用禁忌”，對家庭食用中的禁忌逐項明確。書中藥名右上角有“〇”標記者為“既是食品又是藥品”的品種，其余未注者均為“可用于保健食品的中藥”品種。在此強烈建議讀者，在使用食療藥膳方之前，一定要向?qū)�業(yè)醫(yī)生、藥師咨詢一下，看看自己的身體狀況是否適合這種藥膳，以免出現(xiàn)偏差，違背了養(yǎng)生保健之初心。
　　對于本書的設計，我們希望做到操作部分的描述具體、形象、指導性強，理論部分的闡述深入淺出、通俗易懂，盡量使本書雅俗共賞，最大限度地滿足讀者多方面的需求。
　　本書從中藥來源到識別，從食用到禁忌，內(nèi)容非常寬泛，而作者受時間精力和專業(yè)范圍所限，難以面面俱到，照應周全，幸虧有團隊的支持才得以完成此書。7年來，我們先后查閱了300余本中醫(yī)藥專業(yè)書籍和500余份專業(yè)雜志、報紙，團隊成員付出了巨大努力。特別要說明的是，本書的照片全部是我們一味藥、一味藥挑選，再一味藥、一味藥拍攝的。在此，一并向團隊成員表示崇高的敬意和深深的謝意！
　　本書從立意到書稿完成，前后歷經(jīng)7年時間，編著團隊為此付出的心血，可見一斑。在編著過程中，我們還得到了眾多同行的指導、鼓勵和支持，特別是中國醫(yī)藥科技出版社范志霞編審的多次敦促、鞭策與鼓勵，終使本書成稿，在此，一并表示最真誠的謝意！由于我們專業(yè)水平和精力有限，本書若有不足之處，還望讀者提出寶貴意見。