《食品工程新技術》對食品加工領域應用的高新技術做了較全面的介紹，技術新穎、通俗易懂，反映出當代食品加工業(yè)中有關高新技術實用的技術成果，在內(nèi)容深淺程度及編排方式上，力求體現(xiàn)食品加工領域的高新技術的研究進程及應用，為食品行業(yè)提供借鑒。
章 緒論001
節(jié) 我國食品工業(yè)發(fā)展歷史001
第二節(jié) 我國食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀003
第三節(jié) 高新技術在食品加工中的應用005
第四節(jié) 食品加工高新技術發(fā)展趨勢008
第二章 新型分離技術009
節(jié) 新型分離技術概述009
第二節(jié) 新型分離技術010
第三節(jié) 新型分離技術在食品工業(yè)中的應用023
第三章 超微粉碎技術031
節(jié) 超微粉碎技術概述031
第二節(jié) 超微粉碎技術036
第三節(jié) 超微粉碎技術在食品中的應用041
第四章 輻照技術049
節(jié) 輻照技術概述049
第二節(jié) 輻照食品的衛(wèi)生安全性060
第三節(jié) 輻照技術在食品中的應用069
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