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鑄鐵鍋就該這樣用 超清新的蔬菜料理 大橋由香 著 中信出版社 
定 價(jià)：49 元
9 7 7 8 1 7 7 5 9 2 5 1 2 鍋，是廚房的靈魂，菜肴的口感和掌勺人的心情都由它決定。近幾年鑄鐵鍋以其“顏值”博得了許多人的青睞。相比于精煉過后延展性較好的熟鐵——大多數(shù)人家里用的鐵鍋的材質(zhì)，鑄鐵鍋所采用的主要原料生鐵更加堅(jiān)硬粗獷。鍋體厚重、儲(chǔ)存熱量能力強(qiáng)等材質(zhì)特點(diǎn)使得鑄鐵鍋導(dǎo)熱均勻，蓄熱時(shí)間長，可以將大量熱能傳遞給食材，做菜時(shí)無須額外加水，就可以保留食物的口感和本來的滋味。 本書詳細(xì)介紹了鑄鐵鍋的特點(diǎn)和適合用其烹飪的食材，側(cè)重講蔬菜的烹飪，圖文結(jié)合地解讀了如何用鑄鐵鍋烹飪出美味。
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