中國人對飲食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一個極其特殊的角色，可與各種味道復合，不同人群的飲食習慣不同，但普遍都能接受酸食。三十年來，老食客要云嘗遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸飯、酸湯子、酸奶，也見識了南方的果酸、蝦酸、牛腸酸、螞蟻酸，將中國人舌尖上的那抹酸味兒化成清爽平易的文字，一一記錄。 本書探究了中國的酸食歷史，解構了中華民族的酸食地圖，也奉上了諸多令人分泌唾液酸味食譜。 一方水土養(yǎng)一方人，一方美食培植一方人的味蕾。試著品一道酸，品一品那蘊于其間的生活況味。