本書極具知識(shí)性和趣味性。以食品為切入點(diǎn)，站在較高的角度，對(duì)中外食品文化的差異及演變進(jìn)程進(jìn)行了細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯俊Ｈ珪譃槭畟�(gè)章節(jié)，先從大的層面論述了中西方人文歷史與飲食文化形成的源流，中西飲食文化觀念的形成，中西方“食禮”文化的差異，中西飲食習(xí)俗與文化征象；又具體論述了中西酒文化性征與思想蘊(yùn)涵，最后講述東西方人文性格與飲食文化，地域文化與中國(guó)地方特色菜系，中西方食品美學(xué)的互認(rèn)與融合，以及全球化與中國(guó)飲食文化的定位與走向。全書以“食品”和“文化”為線索，串聯(lián)起各部分內(nèi)容，以科普語(yǔ)言帶讀者進(jìn)入食品文化的多彩世界。
第一章 中西人文歷史與飲食文化形成的源流
第一節(jié) 中西自然環(huán)境與人文歷史的特點(diǎn)
第二節(jié) 中西飲食文化與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系
第三節(jié) 中西飲食文化與人文傳統(tǒng)的積淀
第二章 萬(wàn)里不同食：中西飲食文化觀念的形成
第一節(jié) “農(nóng)耕文化”與“海洋環(huán)境”——中西生態(tài)
第二節(jié) “民以食為天”——中國(guó)飲食文化價(jià)值觀
第三節(jié) 追求現(xiàn)實(shí)享受——西方飲食文化價(jià)值觀
第三章 千里不同俗：中西“食禮”的差異
第一節(jié) 中國(guó)的“食禮”文化
第二節(jié) 西方的“食禮”文化
第三節(jié) 中西食禮互異之原因
第四章 百里不同風(fēng)：中西飲食習(xí)俗與文化征象
第一節(jié) 中國(guó)漢族飲食文化與習(xí)俗
第二節(jié) 中國(guó)少數(shù)民族飲食與習(xí)俗
第三節(jié) 西方民族飲食文化與風(fēng)俗
第五章 餐桌文化：中西飲食文化與文化交往的關(guān)系
第一節(jié) 飲食文化與國(guó)家政治及社會(huì)秩序
第二節(jié) 飲食禮儀與社會(huì)交際及外交關(guān)系
第三節(jié) 中西筵宴文化與政治商務(wù)等活動(dòng)
第六章 絲綢之路：中西食品文化交流與經(jīng)濟(jì)貿(mào)易
第一節(jié) 中西通商與食品交流的歷史遇合
第二節(jié) “絲綢之路”與“域外食品”的引進(jìn)
第三節(jié) 近世以來(lái)西方飲食文化的影響
第七章 酒神精神：中西酒文化及其思想內(nèi)涵
第一節(jié) 酒與中國(guó)文化及其思想精神
第二節(jié) 西方酒神精神與其文化指向
第三節(jié) 中西酒文化的不同精神訴求
第八章 茶道茶藝：中國(guó)茶文化和歐洲“下午茶”
第一節(jié) 中國(guó)“茶文化”的歷史承傳
第二節(jié) 中國(guó)“茶文化”的思想精神
第三節(jié) 英國(guó)與歐洲“下午茶”文化
第九章 人文化育：中西人文性格與飲食文化
第一節(jié) 中國(guó)人的倫理性格與飲食文化
第二節(jié) 西方人的自由性格與飲食文化
第三節(jié) 宮廷貴族飲食文化與大眾飲食
第十章 土地情結(jié)：中國(guó)地域文化與地方菜系
第一節(jié) 地域文化與地方菜系的形成
第二節(jié) 地方主要菜系風(fēng)味流派特征
第三節(jié) 地方菜系與中國(guó)飲食之構(gòu)成
第十一章 天道神示：宗教文化與宗教飲食
第一節(jié) 宗教思想投影下的食品文化
第二節(jié) 道教文化與中國(guó)飲食養(yǎng)生
第三節(jié) 佛教文化與中國(guó)飲食規(guī)范
第四節(jié) 伊斯蘭教穆斯林飲食習(xí)俗
第五節(jié) 基督教與西方的飲食文化
第十二章 全球化與中國(guó)食品文化的定位與走向
第一節(jié) “全球化”概念與“地球村”的形成
第二節(jié) 全球化進(jìn)程與人類飲食的整合交流
第三節(jié) 全球人類對(duì)飲食文化的認(rèn)同與追求
第四節(jié) 中國(guó)飲食在全球的定位與前景蠡測(cè)
附錄一 部分國(guó)家的國(guó)菜
附錄二 部分來(lái)自國(guó)外的食物與食品
參考文獻(xiàn)
后記
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