本書以咖啡館為核心話題,以咖啡館的創(chuàng)辦與經(jīng)營為主線,具體分為“愛上咖啡館、認(rèn)知咖啡館、開家咖啡館”三大篇章共16章來闡述。以“四分經(jīng)營管理、六分人文情懷”為原則,其中還會涉及大量咖啡、咖啡愛好者、咖啡消費(fèi)者、咖啡店主、中西式茗茶、葡萄酒、洋酒、色彩學(xué)、設(shè)計美學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、互聯(lián)網(wǎng)、主題設(shè)計、西餐烹飪、西點(diǎn)烘焙、品牌營銷、資分析等在咖啡館的平臺與空間中可能涉及的重要元素和知識領(lǐng)域。
《愛上咖啡館》立足于本土咖啡與咖啡館文化,放眼全球咖啡館領(lǐng)域,大量涉及目前全世界咖啡館領(lǐng)域的*實(shí)踐、項目、技術(shù)和主題,大幅增加本書的內(nèi)涵與豐富性,是廣大咖啡館愛好者和開店者的必備參考指南。
10余年咖啡館創(chuàng)辦、經(jīng)營、教學(xué)經(jīng)驗無私分享,全程詳解開咖啡館的核心困惑。
匯集全世界近百家咖啡館領(lǐng)域的**案例實(shí)踐、項目技術(shù)、前景分析等,內(nèi)涵豐富、視野廣闊,極具前瞻性與參考性。
“四分經(jīng)營管理、六分人文情懷”全新理念,教你全面審視開咖啡館的各項元素,理性經(jīng)營,踏踏實(shí)實(shí)地實(shí)現(xiàn)夢想。
文采飛揚(yáng),文藝清新,閱讀輕松,和您分享關(guān)于咖啡館的無數(shù)精彩話題。
五歲的女兒恬恬對我說:“我喜歡爸爸帶我去世界各地的咖啡館,那里的人都在微笑,那里的環(huán)境很舒服,那里的裝飾很有趣,那里的東西也很好吃!被蛟S,女兒是上帝對我鍥而不舍堅持咖啡事業(yè)、執(zhí)著守護(hù)都市咖啡館給予的禮物。
《咖啡 咖啡》一位讀者說:“我只喜歡坐在咖啡館里喝咖啡,回到家中我會選擇喝茶。是的,咖啡館有一種氛圍,品著一杯不加糖的黑咖啡,我能使自己靜下來,思考一些事情,頭腦異常清晰,咖啡館真的很神奇。”
一位自詡為“咖啡館瘋子”的作家在自己書中寫道:“對于我們,咖啡館是一個巨大的磁場,你怎么跑,最后還是要到那里,一種抵抗不了的吸力,一種上癮,如癡如醉,欲罷不能。我們迷戀那兒的空氣、光線、聲音,忘記時間地沉浸在那里……”
一位知名度極高的85后暢銷書女作家曾對我講:“咖啡館是我抵抗信仰危機(jī)的唯一去處,在咖啡館里獨(dú)自一人淚流滿面是我的減壓途徑。”
《愛上咖啡師》一位讀者在Email中說:“感謝您的這本書幫我選擇了咖啡事業(yè),目前我在一家咖啡館工作,工作很辛苦,但我很享受,奉獻(xiàn)一杯杯咖啡,收獲一張張笑臉!
《愛上咖啡師》另一位讀者笑言:“我的女朋友是一名咖啡師,我是她所在咖啡館的常客,我們因咖啡館無意邂逅并結(jié)緣,無限感恩,我們正在策劃的訂婚儀式也將放在咖啡館里舉行!
一位學(xué)員對我說,“每當(dāng)我不開心的時候,就會去樓下那家咖啡館點(diǎn)一杯甜甜的花式咖啡,看著咖啡師燦爛的笑容,再喝著香醇甜蜜的咖啡,一下子整個人就開朗起來了。”
一位外企人力資源總監(jiān)爽朗笑道:“天吶,我的工作居然離不開咖啡館!甚至我會將公司里很多面試安排在咖啡館進(jìn)行,那里的環(huán)境和氛圍讓人無拘無束,大家平等而放松,溝通起來效果好!
在飛往法國巴黎的數(shù)萬里高空上,我驚訝地發(fā)現(xiàn),鄰座的女孩手捧一本《咖啡 咖啡》,剛剛失戀并因此休假散心的她大方告訴了我這一隱私,七年的愛情長跑戛然而終給她留下了巨大傷痛,七年前在西岱島的某家咖啡館這段情定,七年后她需要重回故地找回生活的勇氣和失落的快樂。這是一場輪回式的精神旅行,我期待那家咖啡館能成為她心靈的修復(fù)之地。
……
過去數(shù)年的咖啡與咖啡館館經(jīng)營、咨詢、寫作與教學(xué),讓我收獲了無數(shù)對于咖啡館的愛,更讓我意識到:這是一個追求深度體驗的時代,這是一個渴望回歸自我的時代,這是一個彰顯個性情懷的時代,這是一個屬于咖啡館的時代,因為我們嗜美,因為我們專注,因為我們有愛。
佛家說諸法因緣生,當(dāng)您捧起這本書便是我們因咖啡館結(jié)下的善緣,這本書將向您展現(xiàn)我們這么多年在咖啡館行業(yè)里經(jīng)營的實(shí)踐體悟,淋漓盡致地表達(dá)我的咖啡館經(jīng)營理念:51%理性+49%感性——理性太多,咖啡館不好玩;感性泛濫,咖啡館沒法玩。我在寫作時正是秉承這一理念:理性分析是本書的骨架,像巍巍磐石,如腳下凝實(shí)的大地。
齊鳴,原北京外國語大學(xué)老師,鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人,北京市共青團(tuán)青檬夜校創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師,知名咖啡培訓(xùn)專家、咖啡作家與咖啡館行業(yè)咨詢分析師,10余年咖啡領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營實(shí)踐,學(xué)員數(shù)以千計遍布海內(nèi)外,著有《愛上咖啡館》《愛上咖啡師》《咖啡 咖啡》《魔豆寶典》系列等作品。