《衛(wèi)生理化檢驗/全國高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》為“全國高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，系根據(jù)本套教材的編寫指導(dǎo)思想和原則要求，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容與任務(wù)要求編寫而成。
《衛(wèi)生理化檢驗/全國高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》具有專業(yè)針對性強、緊密結(jié)合新時代行業(yè)要求和社會用人需求、與職業(yè)技能鑒定相對接等特點；內(nèi)容主要包括生物材料檢驗、食品理化檢驗、水質(zhì)理化檢驗、空氣理化檢驗等。
《衛(wèi)生理化檢驗/全國高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機融合電子教材、教學(xué)配套資源（PPT、微課、視額、圖片等）、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)（在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試）。
《衛(wèi)生理化檢驗/全國高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》主要供全國高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)專業(yè)師生使用，也可作為衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)專業(yè)等相關(guān)專業(yè)教材。
第一章 緒論
第一節(jié) 衛(wèi)生理化檢驗的基本任務(wù)和分類
一、衛(wèi)生理化檢驗的意義
二、衛(wèi)生理化檢驗的分類
第二節(jié) 衛(wèi)生理化檢驗工作的基本步驟
一、樣品的采集
二、樣品的前處理
三、樣品的分析
四、檢驗結(jié)果的報告
第三節(jié) 實驗室質(zhì)量控制
一、實驗室質(zhì)量管理體系
二、實驗室的質(zhì)量控制與評價
三、實驗方法的選擇與評價
第二章 生物材料檢驗
第一節(jié) 概述
一、化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的吸收、代謝
二、生物材料檢驗指標(biāo)
第二節(jié) 樣品的種類、采集、保存和預(yù)處理
一、樣品的種類
二、樣品的采集、保存和預(yù)處理
第三節(jié) 金屬元素的測定
一、銅、鐵、鋅、鈣和鎂的測定
二、鉛、汞的測定
第四節(jié) 非金屬元素的測定
一、碘
二、砷
實訓(xùn)1 血清銅含量的測定
實訓(xùn)2 血鉛含量的測定
實訓(xùn)3 尿汞含量的測定
實訓(xùn)4 砷鈰催化分光光度法測碘
第三章 食品理化檢驗
第一節(jié) 食品樣品的采集、制備和保存
一、樣品的采集
二、樣品的制備
三、樣品的保存
第二節(jié) 食品物理特性測定
一、食品相對密度的測定
二、食品折射率的測定
三、食品旋光度的測定
第三節(jié) 食品中一般成分的測定
一、食品中水分的測定
二、食品中灰分的測定
三、食品中脂肪的測定
四、食品中碳水化合物的測定
五、食品中蛋白質(zhì)的測定
六、食品中維生素的測定
七、食品中礦物質(zhì)的測定
第四節(jié) 食品添加劑測定
一、概述
二、防腐劑的測定
三、甜味劑的測定
四、著色劑的測定
第五節(jié) 食品中有害污染物的測定
一、農(nóng)藥殘留的測定
二、有害元素的測定
第六節(jié) 幾類食品的衛(wèi)生檢驗
一、醬油的衛(wèi)生檢驗
二、食用植物油的衛(wèi)生檢驗
三、乳及乳制品的衛(wèi)生檢驗
實訓(xùn)5 面粉中水分的測定
實訓(xùn)6 食品中還原糖含量的測定
實訓(xùn)7 食品中蛋白質(zhì)含量的測定
實訓(xùn)8 食品中維生素C含量的測定
實訓(xùn)9 食品中鋅的測定
實訓(xùn)10 食品中防腐劑含量的測定
實訓(xùn)11 蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的測定
實訓(xùn)12 食品中鉛含量的測定
實訓(xùn)13 醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮的含量測定
實訓(xùn)14 食用植物油中酸價與過氧化值的測定
……
第四章 水質(zhì)理化檢驗
第五章 空氣理化檢驗
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