全書(shū)由實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)常用儀器及基本操作技術(shù)、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、附錄等5個(gè)部分組成，共收錄了50個(gè)實(shí)驗(yàn)，具體內(nèi)容包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、提高型實(shí)驗(yàn)、研究創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)和個(gè)性化實(shí)驗(yàn)。本書(shū)在保持2006年第一版《工程化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)》體系和主線的基礎(chǔ)上，對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容做了相應(yīng)的調(diào)整和充實(shí)，調(diào)整的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要與當(dāng)前人們最為關(guān)注的環(huán)境和食品安全檢測(cè)有關(guān)，如“廢水中微量苯酚的測(cè)定”和“肉制品中痕量亞硝酸鹽的測(cè)定”等，通過(guò)實(shí)驗(yàn)可培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保和食品安全意識(shí)。