定 價(jià):42 元
叢書(shū)名:高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材·旅游大類
- 作者:張水芳
- 出版時(shí)間:2020/2/1
- ISBN:9787305095467
- 出 版 社:南京大學(xué)出版社
- 中圖法分類:J525.1
- 頁(yè)碼:108
- 紙張:膠版紙
- 版次:2
- 開(kāi)本:16K
全書(shū)共分八章,從插花藝術(shù)的概念、發(fā)展簡(jiǎn)史著手,主要闡述插花種類、插花材料、插花工具與器皿、插花沒(méi)計(jì)的基本理論、插花的基本造型、插花創(chuàng)作基本步驟及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、飯店插花布置與養(yǎng)護(hù)、插花作品的鑒賞與評(píng)價(jià)等。該教材資料翔實(shí)、體例新穎、文字簡(jiǎn)潔、語(yǔ)言流暢、圖文并茂,有很大的系統(tǒng)性和可操作性。本書(shū)可作為酒店管理、旅游管理等專業(yè)的教材,也可作為大專院校各類專業(yè)的公共選修課教材。
美國(guó)飯店管理專家Mr.Robert J.Lohrmann這樣說(shuō):“每一位客人來(lái)到飯店之前,心里會(huì)對(duì)飯店抱有一種潛在的期待,渴望飯店能具備溫馨、安全的環(huán)境,甚至渴望飯店給他留下深刻印象,□好有點(diǎn)驚喜,并使這次經(jīng)歷成為他生活的一部分!
設(shè)計(jì)、布置到位的飯店,應(yīng)當(dāng)讓客人到來(lái)時(shí),即使沒(méi)有人為他服務(wù),他也能感受到溫暖,就像回到家一樣。這就要求飯店里有一樣或者幾樣?xùn)|西與客人是心靈相通的,能引起他的好感或者親切感。這樣的飯店為客人實(shí)現(xiàn)了文化價(jià)值觀和生活方式的延伸,讓他們心領(lǐng)神會(huì),從而使他們成為飯店忠誠(chéng)的回頭客。飯店花藝設(shè)計(jì),既能美化、裝飾飯店環(huán)境,同時(shí)也能為客人營(yíng)造一個(gè)溫馨、親切的家外之家,盡可能迎合客人的“心里期待”。
用綠色植物和花卉裝飾酒店,不僅無(wú)污染、成本低,而且美麗的花卉生動(dòng)活潑、千變?nèi)f化、富有生氣,給客人如沐春風(fēng)的感覺(jué)。特別是近年來(lái),隨著生態(tài)人居的思想深入人心,用別致的花卉來(lái)裝飾飯店的公共環(huán)境和各個(gè)服務(wù)區(qū)域,已成為國(guó)際上高星級(jí)酒店必備的技能。許多五星級(jí)酒店都設(shè)有自己的花房,定期更換、養(yǎng)護(hù)酒店所需的綠植和插花作品。
飯店插花不同于一般花店和展覽藝術(shù)插花。它的構(gòu)思和表現(xiàn)手法都受到飯店服務(wù)對(duì)象和擺設(shè)環(huán)境的制約,而且作品體現(xiàn)的是作者對(duì)特定的服務(wù)對(duì)象(賓客)的審美情趣的認(rèn)識(shí)和理解。目前國(guó)內(nèi)各大飯店的花藝設(shè)計(jì)師大多來(lái)自國(guó)外,或出自國(guó)際花藝院校,國(guó)內(nèi)相關(guān)的培訓(xùn)尚在啟蒙階段,有關(guān)飯店插花方面的參考資料還很缺乏。與此同時(shí),國(guó)內(nèi)許多高等院校的相關(guān)專業(yè),特別是旅游類專業(yè)都開(kāi)設(shè)了插花課程,其他專業(yè)也把它列入公共選修課,供學(xué)生選修。
為了適應(yīng)行業(yè)的需求和教學(xué)的需要,編者總結(jié)十幾年插花及飯店工作經(jīng)驗(yàn),編著了這本《飯店插花藝術(shù)》,供各大專院校、高職、職高以及各類插花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及有關(guān)單位作參考教材。同時(shí),也適合花藝愛(ài)好者、經(jīng)營(yíng)者以及飯店、展覽館、公司、集團(tuán)等有關(guān)人員學(xué)習(xí)參考。
編寫(xiě)過(guò)程中,所用圖片大部分是編著者在香港、北京、上海、杭州等高星級(jí)飯店里拍攝,小部分是編著者自己的插花作品。文字部分,參閱了許多相關(guān)的插花專著,吸收了其中的精華,并仿摹了部分插圖,為本書(shū)增色不少,在此謹(jǐn)向被引用資料的作者、提供拍攝場(chǎng)地的飯店表示衷心的感謝!
限于編著者水平有限,錯(cuò)誤和缺點(diǎn)在所難免,敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。
模塊一 基礎(chǔ)篇
章 插花藝術(shù)概論
節(jié) 插花藝術(shù)概念
第二節(jié) 插花藝術(shù)發(fā)展簡(jiǎn)史
第三節(jié) 插花的種類
第二章 插花材料
節(jié) 插花材料的種類
第二節(jié) 插花材料的選擇
第三節(jié) 插花材料的處理
第四節(jié) 花語(yǔ)與送花習(xí)俗
第三章 插花工具與器皿
節(jié) 插花工具
第二節(jié) 插花器皿
第四章 插花設(shè)計(jì)的基本理論
節(jié) 構(gòu)圖原則
第二節(jié) 色彩配置
第三節(jié) 意境創(chuàng)造
模塊二 實(shí)操篇
第五章 插花的基本造型
節(jié) 造型的基本原理
第二節(jié) 造型的基本形式
第三節(jié) 插花的具體形式
第六章 插花創(chuàng)作基本步驟及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
節(jié) 插花創(chuàng)作的基本步驟
第二節(jié) 實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
模塊三 飯店篇
第七章 飯店花藝布置與養(yǎng)護(hù)
節(jié) 飯店不同區(qū)域花藝布置
第二節(jié) 插花作品的養(yǎng)護(hù)與保鮮
第三節(jié) 星級(jí)飯店花房工作制度
模塊四 鑒賞篇
第八章 插花作品的鑒賞與評(píng)價(jià)
節(jié) 插花作品的鑒賞
第二節(jié) 插花作品的評(píng)比內(nèi)容
第三節(jié) 東西方插花作品的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)