《中國(guó)真菌志》是在系統(tǒng)生物學(xué)原理和方法指導(dǎo)下，對(duì)中國(guó)真菌，即真菌界的子囊菌、擔(dān)子菌、壺菌及接合菌四個(gè)門以及不屬于真菌界的卵菌等三個(gè)門和黏菌及其類似的菌類生物進(jìn)行搜集、考察和研究的成果。本志所謂“真菌”系廣義概念，涵蓋上述三大菌類生物（地衣型真菌除外），即當(dāng)今所稱“菌物”。
　　中國(guó)先民認(rèn)識(shí)并利用真菌作為生活、生產(chǎn)資料，歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，諸如酒、醋、醬、紅曲、豆豉、豆腐乳、豆瓣醬等的釀制，蘑菇、木耳、茭白作食用，茯苓、蟲(chóng)草、靈芝等作藥用，在制革、紡織、造紙工業(yè)中應(yīng)用真菌進(jìn)行發(fā)酵，以及利用具有抗癌作用和促進(jìn)碳素循環(huán)的真菌，充分顯示其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)效益。此外，真菌又是多種植物和人畜病害的病原菌，危害甚大。因此，對(duì)真菌物種的形態(tài)特征、多樣性、生理生化、親緣關(guān)系、區(qū)系組成、地理分布、生態(tài)環(huán)境以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值等進(jìn)行研究和描述，非常必要。這是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)科學(xué)研究，也是利用益菌、控制害菌、化害為利、變廢為寶的應(yīng)用科學(xué)的源泉和先導(dǎo)。
　　中國(guó)是具有悠久歷史的文明古國(guó)，從遠(yuǎn)古到明代的4500年間，科學(xué)技術(shù)一直處于世界前沿，真菌學(xué)也不例外。酒是真菌的代謝產(chǎn)物，中國(guó)酒文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有六七千年歷史。約在公元300年的晉代，江統(tǒng)在其《酒誥》詩(shī)中說(shuō)：“酒之所興，肇自上皇�；蛟苾x狄，又日杜康。有飯不盡，委之空桑。郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方�！弊髡呔�辟地總結(jié)了我國(guó)釀酒歷史和自然發(fā)酵方法，比之意大利學(xué)者雷蒂（Radi，1860）提出微生物自然發(fā)酵法的學(xué)說(shuō)約早1500年。在仰韶文化時(shí)期（5000～3000B.C.），我國(guó)先民已懂得采食蘑菇。中國(guó)歷代古籍中均有食用菇蕈的記載，如宋代陳仁玉在其《菌譜》（1245年）中記述浙江臺(tái)州產(chǎn)鵝膏菌、松蕈等11種，并對(duì)其形態(tài)、生態(tài)、品級(jí)和食用方法等作了論述和分類，是□□□□部地方性食用蕈菌志。先民用真菌作藥材也是一大創(chuàng)造，中國(guó)□早的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》（成書于102～200A.D.）所載365種藥物中，有茯苓、雷丸、桑耳等10余種藥用真菌的形態(tài)、色澤、性味和療效的敘述。