Part 1 初識(shí)痛風(fēng)
專(zhuān)題 自測(cè)：你離痛風(fēng)到底有多遠(yuǎn) 2
什么人會(huì)得痛風(fēng) 3
痛風(fēng)青睞男性和中老年人 3
為什么有些人不吃海鮮不喝啤酒也得痛風(fēng) 4
痛風(fēng)發(fā)生的物質(zhì)基礎(chǔ)：嘌呤代謝產(chǎn)生尿酸 5
尿酸升高的原因 7
得了痛風(fēng)，對(duì)生活有哪些影響 8
痛風(fēng)有哪些表現(xiàn) 8
痛風(fēng)的四大分期 9
痛風(fēng)發(fā)展下去會(huì)怎樣 10
只有血尿酸升高，也要引起足夠重視 11
痛風(fēng)能根治嗎 12

Part 2 不同營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入原則
根據(jù)嘌呤等級(jí)來(lái)安排一日三餐 14
主食怎么選：粗細(xì)搭配營(yíng)養(yǎng)好 17
碳水化合物以占每天總熱量的50%～55%為宜 19
蛋白質(zhì)以植物蛋白為主，動(dòng)物蛋白為輔 20
脂肪攝入總量以每天50克左右為宜 21
膽固醇每天不超過(guò)200 毫克 22
每天攝入25～30克膳食纖維 23
鉀可以促進(jìn)尿酸排泄 25
鎂可以調(diào)節(jié)尿酸代謝 26
每天不超過(guò)6克鹽，警惕隱性鹽 27
每天飲水不少于2000 毫升 29
最好戒酒 31
專(zhuān)題 要想遠(yuǎn)離痛風(fēng)，就要遠(yuǎn)離這些“痛風(fēng)好伙伴” 32

Part 3 科學(xué)規(guī)劃每天飲食總量
每天需要吃多少 34
計(jì)算每天需要多少熱量 34
“ 90千卡”為一份，計(jì)算每天的食物交換份 35
確定主食量 36
確定副食量 36
早、中、晚熱量攝入比以3∶4∶3 為宜 36
把每日所需熱量分配到食物 37
手掌法則輕松掌控一天吃飯的量 38
早餐要營(yíng)養(yǎng)全、易吸收 40
午餐要能量足、多蔬果 42
晚餐要清淡，吃八分飽 47
怎樣吃火鍋 48
加餐的學(xué)問(wèn) 49
選好調(diào)料，預(yù)防痛風(fēng)少煩惱 50
全天不同熱量帶量食譜推薦 52
專(zhuān)題 邁開(kāi)腿，動(dòng)起來(lái)，關(guān)閉“痛風(fēng)之門(mén)” 60

Part 4 不同分期　三餐安排大不同
急性發(fā)作期 62
三餐飲食原則 62
三餐飲食處方 63
低嘌呤食物搭配 63
痛風(fēng)急性發(fā)作期的食物選擇 64
痛風(fēng)急性發(fā)作期一日三餐搭配 64
痛風(fēng)急性發(fā)作期推薦菜譜 65
蔥油蘿卜絲 65
緩解期 66
三餐飲食原則 66
三餐飲食處方 66
中、低嘌呤食物搭配 67
痛風(fēng)緩解期的食物選擇 68
痛風(fēng)緩解期一周食譜舉例 68
痛風(fēng)緩解期推薦菜譜 69
尖椒炒牛肉片 69
干煎雞肉 69
專(zhuān)題 痛風(fēng)患者用藥注意事項(xiàng) 70

Part 5 合并癥不同　三餐安排有講究
合并高血壓 74
三餐飲食原則 74
三餐食物選擇 75
早餐先進(jìn)食流質(zhì)食物 75
午餐適當(dāng)吃點(diǎn)兒想吃的肉類(lèi) 75
晚餐早點(diǎn)兒吃，八分飽，少葷食 75
低嘌呤、高鉀食物搭配 76
低嘌呤、低鈉食譜推薦 77
紅薯玉米粥 77
洋蔥芹菜菠蘿汁 77
合并糖尿病 78
三餐飲食原則 78
三餐食物選擇 79
早餐用干飯代替稀飯 80
午餐葷素菌類(lèi)結(jié)合 80
晚餐清淡為主，多吃素食 80
靈活加餐，避免血糖大起大落 80
低嘌呤、低碳水化合物食物搭配 81
低嘌呤、低碳水化合物食譜推薦 81
苦瓜雞片 81
合并高脂血癥 82
三餐飲食原則 82
三餐食物選擇 83
低嘌呤、低脂的健康早餐食材 83
午餐宜少油、低熱量 83
晚餐吃素，血管不“增肥” 84
低嘌呤、低脂食物搭配 85
低嘌呤、低脂食譜推薦 86
龍眼大棗粥 86
合并肥胖 87
三餐飲食原則 87
三餐食物選擇 88
忌為了減肥而不吃早餐 88
選擇離公司遠(yuǎn)點(diǎn)的餐廳進(jìn)餐 88
忌晚餐過(guò)量 88
等到真餓時(shí)再加餐 89
低嘌呤、低熱量食物搭配 89
低嘌呤、低熱量食譜推薦 90
番茄炒西藍(lán)花 90
合并冠心病 91
三餐飲食原則 91
三餐食物選擇 92
早餐加點(diǎn)兒有益心臟的堅(jiān)果 92
午餐增加不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量 92
晚餐應(yīng)以碳水化合物和蔬菜為主 93
低嘌呤、低熱量食物搭配 93
低嘌呤、低熱量、低脂肪食譜推薦 94
拍黃瓜 94
合并腎病 95
三餐飲食原則 95
三餐食物選擇 96
早餐前喝150～200毫升溫水 96
午餐主食要多樣 96
晚餐不宜太晚 97
加餐選擇低嘌呤、補(bǔ)腎零食 97
低嘌呤、低熱量食物搭配 97
低嘌呤、低碳水化合物食譜推薦 98
胡蘿卜燴木耳 98
專(zhuān)題 增加黑色補(bǔ)腎食物，促進(jìn)尿酸排泄 99

Part 6 每餐食材巧搭配
任何時(shí)期都可放心吃的低嘌呤食材 102
主食 熱量最主要的來(lái)源，三餐粗細(xì)搭配，品種多樣化 102
小米 利于水液代謝，幫助排尿酸 104
小米大棗粥 105
燕麥小米豆?jié){ 105
玉米 嘌呤含量低，避免尿酸在體內(nèi)堆積 106
玉米雞蛋湯 107
玉米紅豆飯 107
薏米 利關(guān)節(jié)，預(yù)防痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎 108
薏米雪梨粥 109
薏米山藥粥 109
燕麥 適合痛風(fēng)合并糖尿病患者食用 110
燕麥堅(jiān)果面包 111
燕麥南瓜粥 111
蔬菜 每餐不少于200克，不用煎炸，適當(dāng)添加中嘌呤食材 112
黃瓜 促進(jìn)多余尿酸排泄 114
木耳拌黃瓜 115
黃瓜檸檬飲 115
冬瓜 利小便，促進(jìn)尿酸排出 116
冬瓜海帶湯 117
微波茄汁冬瓜 117
苦瓜 痛風(fēng)合并糖尿病患者的“植物胰島素” 118
涼拌苦瓜 119
苦瓜煎蛋 119
絲瓜 通經(jīng)絡(luò)，減少尿酸鹽結(jié)晶沉積 120
絲瓜魔芋湯 121
絲瓜炒雞蛋 121
南瓜 痛風(fēng)合并肥胖患者的極佳選擇 122
南瓜沙拉 123
綠豆南瓜湯 123
番茄 溶解更多尿酸 124
番茄炒雞蛋 125
芹菜番茄汁 125
芹菜 適合痛風(fēng)急性期食用 126
紅椒拌芹菜 127
百合西芹蘋(píng)果汁 127
土豆 低嘌呤、高鉀 128
土豆小米粥 129
醋熘土豆絲 129
紅薯 適合痛風(fēng)合并肥胖者食用 130
小米紅薯粥 131
姜汁紅薯?xiàng)l 131
洋蔥 適合痛風(fēng)合并高血壓患者食用 132
美極洋蔥 133
洋蔥炒木耳 133
水發(fā)黑木耳 防凝血，緩解痛風(fēng)癥狀 134
木耳燴絲瓜 135
涼拌萵筍木耳 135
白菜 防止尿酸性結(jié)石的形成 136
醋熘白菜 137
板栗燒白菜 137
水果 水果幾乎都是低嘌呤食材，推薦每餐1 大杯果蔬汁，促進(jìn)尿酸排泄 138
梨 預(yù)防痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎 140
雪梨百合蓮子湯 141
蘋(píng)果 改善體內(nèi)酸堿環(huán)境，堿化尿液 142
玉米蘋(píng)果沙拉 143
橙子 促進(jìn)結(jié)晶尿酸的溶解、排出 144
橙子炒飯 145
菠蘿 脾虛型痛風(fēng)患者的佐餐選擇 146
菠蘿咕咾肉 147
葡萄 低嘌呤的堿性好食材 148
葡萄檸檬汁 149
西瓜 降低血液中的尿酸水平 150
西瓜皮雞蛋湯 151
香蕉 低脂肪、高鉀，促進(jìn)尿酸排出 152
香蕉百合銀耳湯 153
香蕉糯米粥 153
櫻桃 緩解痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎癥狀 154
西米櫻桃粥 155
木瓜 緩解關(guān)節(jié)腫痛 156
黑芝麻木瓜粥 157
檸檬 抑制鈣鹽結(jié)晶，預(yù)防痛風(fēng)性腎結(jié)石 158
蘋(píng)果白菜檸檬汁 159
薏米檸檬水 159
大棗 加快尿酸溶解與排出 160
大棗木耳粥 161
玉米大棗豆?jié){ 161
其他食材
巧妙選擇低嘌呤蛋白質(zhì)提供者 162
海參 低嘌呤海產(chǎn)品，補(bǔ)腎利尿 164
蔥燒海參 165
海參燴菜花 165
海蜇 適合痛風(fēng)合并高血壓患者 166
海蜇拌蘿卜絲 167
白菜拌海蜇皮 167
豬血 低嘌呤的“液態(tài)肉” 168
香炒豬血 169
菠菜豬血湯 169
中低嘌呤食材：急性期不宜吃，其他時(shí)期少吃 170
大米 促進(jìn)尿酸排出 172
二米飯 173
蓮子大米粥 173
糯米 緩解痛風(fēng)癥狀 174
大棗蓮子糯米粥 175
紅豆粽子 175
蕎麥 對(duì)合并肥胖、糖尿病患者有益 176
麻醬蕎麥涼面 177
蕎麥貓耳朵 177
豆腐 改善酸性體質(zhì)，輔助防治痛風(fēng) 178
菠蘿豆腐 179
油菜 幫助降尿酸 180
蝦仁油菜 181
茼蒿 消腫利尿 182
雙仁拌茼蒿 183
茼蒿豆腐 183
韭菜 預(yù)防因血脂異常導(dǎo)致的痛風(fēng) 184
韭菜雞蛋盒子 185
豆腐干炒韭菜 185
海帶 防止尿酸鹽結(jié)晶產(chǎn)生 186
胡蘿卜炒海帶絲 187
蒜香海帶絲 187
杏仁 適宜痛風(fēng)合并心臟病患者食用 188
草莓杏仁奶 189
杏仁炒芹菜 189
中高嘌呤食物盡量不吃，非急性期可少量分配到三餐 190
水浸紅小豆 利尿排酸 190
紅豆飯 191
蓮子紅豆花生粥 191
水浸綠豆 堿化尿液 192
苦瓜綠豆湯 193
玉米綠豆飯 193
牛肉 痛風(fēng)緩解期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給 194
燕麥牛丸粥 195
青椒炒牛肉 195
鴨肉 補(bǔ)充蛋白質(zhì)及B 族維生素 196
芹菜拌烤鴨絲 197
青椒炒鴨片 197
兔肉 預(yù)防高脂血癥并發(fā)痛風(fēng) 198
綠豆芽炒兔肉絲 199
芝麻兔肉 199
豬瘦肉 為痛風(fēng)患者提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 200
魚(yú)香肉絲 201
冬瓜玉米燜排骨 201
鯉魚(yú) 降低因代謝不良引發(fā)的尿酸囤積 202
清蒸鯉魚(yú) 203
熘魚(yú)片 203
超高嘌呤食物，患者應(yīng)完全避免 204
帶魚(yú)/ 干貝 204
蛤蜊/ 鴨肝/ 雞肝 205
豬肝/ 鰱魚(yú) 206
魚(yú)子醬/ 烏魚(yú)/ 豬肚/ 鴨腸 207
專(zhuān)題 小偏方幫助尿酸排泄 208

附錄：高尿酸血癥與痛風(fēng)患者膳食指導(dǎo)（WS/T 560-2017） 212