緒論/ 1
節(jié) 茶文化的概念和定義／2
一、茶文化的概念／2
二、茶文化的定義／4
第二節(jié) 茶文化的起源和發(fā)展／14
一、茶樹(shù)的原生起源／14
二、茶樹(shù)的分布區(qū)系／16
三、茶文化的起源和演變／18
四、茶文化的發(fā)展和升華／21
第三節(jié) 茶葉貿(mào)易和茶文化傳播／23
一、茶葉生產(chǎn)的性質(zhì)和對(duì)易／24
二、茶文化的對(duì)外傳播及形態(tài)流變／25
第四節(jié) 茶和茶文化的歷史作用與現(xiàn)實(shí)意義／28
一、茶和茶文化的歷史地位和貢獻(xiàn)／29
二、茶文化的現(xiàn)實(shí)意義／39
章 茶文化走向世界的方式與途徑/ 49
節(jié) 茶文化對(duì)外傳播的方式與方法／50
一、古代茶的對(duì)外傳播／50
二、當(dāng)代茶葉對(duì)外傳播／59
第二節(jié) 飲茶文化從陸上絲綢之路對(duì)外傳播／62
一、沿著古絲路向西傳入中亞和西亞國(guó)家／62
二、沿古絲綢之路北上傳入獨(dú)聯(lián)體國(guó)家／64
三、傳入南亞和東南亞國(guó)家／66
第三節(jié) 茶文化經(jīng)海上絲路遠(yuǎn)播／71
一、茶在朝鮮半島、日本傳播／71
二、茶從中亞流入西歐／76
三、中國(guó)茶在美洲的傳播／82
四、茶葉在非洲的傳播／86
五、茶葉走進(jìn)大洋洲／88
第四節(jié) 茶的語(yǔ)音傳播與符號(hào)記錄／89
第二章 世界茶文化概況與概貌/ 93
節(jié) 世界茶產(chǎn)業(yè)／94
一、世界茶產(chǎn)業(yè)概況／94
二、亞洲茶產(chǎn)業(yè)／97
三、非洲茶產(chǎn)業(yè)／103
四、美洲茶產(chǎn)業(yè)／106
五、歐洲茶產(chǎn)業(yè)／108
六、大洋洲茶產(chǎn)業(yè)／109
第二節(jié) 世界茶科技／110
一、茶園種植技術(shù)／110
二、茶樹(shù)育種技術(shù)／111
三、茶樹(shù)保護(hù)技術(shù)／113
四、茶葉加工技術(shù)／114
五、茶的綜合利用技術(shù)／118
六、世界茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)／125
第三節(jié) 世界茶文化／128
一、當(dāng)代世界茶文化發(fā)展概況、概念與內(nèi)涵／128
二、當(dāng)代世界茶文化的復(fù)興／135
三、當(dāng)代茶文化社團(tuán)組織的發(fā)展／139
四、當(dāng)代茶文化活動(dòng)／143
五、世界茶文化學(xué)術(shù)研究成果／148
第節(jié) 世界名茶及產(chǎn)地／162
一、中國(guó)名茶／163
二、其他國(guó)家名茶／165
第三章 世界飲茶風(fēng)情與特色/ 169
節(jié) 飲茶的肇始與發(fā)展／170
一、飲茶文化的發(fā)生和呈現(xiàn)／170
二、飲茶方法的沿革／174
第二節(jié) 中國(guó)飲茶習(xí)俗／177
一、飲茶風(fēng)俗歸分／177
二、飲茶的特點(diǎn)／186
三、飲茶的地域風(fēng)情／191
第三節(jié) 世界飲茶方式與方法／198
一、具有東方情調(diào)的清飲法／198
二、富含西方理念的調(diào)飲法／199
三、蘊(yùn)藏傳統(tǒng)色彩的藥飲法／201
第四節(jié) 世界飲茶風(fēng)習(xí)／202
一、東北亞國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／204
二、西歐國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／221
三、南亞國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／231
四、東南亞國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／236
五、東歐國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／243
六、中東國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／248
七、非洲國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／257
八、美洲國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／262
九、大洋洲國(guó)家飲茶風(fēng)習(xí)／266
第四章 現(xiàn)存世界茶文化遺跡/ 271
節(jié) 亞洲茶文化遺跡／272
一、中國(guó)茶文化遺跡／272
二、日本茶文化遺跡／303
三、朝鮮半島茶文化遺跡／309
四、印度茶文化遺跡／311
五、格魯吉亞茶文化遺跡／313
六、土耳其茶文化遺跡／314
第二節(jié) 歐洲茶文化遺跡／314
一、英國(guó)文化遺跡／315
二、德國(guó)茶文化遺跡／316
三、俄羅斯茶文化遺跡／317
四、荷蘭茶文化遺跡／319
五、葡萄牙茶文化遺跡／321
第三節(jié) 美洲茶文化遺跡／323
一、美國(guó)茶文化遺跡／323
二、巴西茶文化遺跡／324
第四節(jié) 非洲茶文化遺跡／325
一、喀麥隆茶文化遺跡／325
二、肯尼亞茶文化遺跡／326
三、馬拉維茶文化遺跡／326
第五章 世界茶具大觀(guān)/ 329
節(jié) 世界各國(guó)茶具的產(chǎn)生發(fā)展／330
一、茶具的概念／330
二、亞洲國(guó)家茶具的產(chǎn)生與發(fā)展／331
三、歐洲國(guó)家茶具的產(chǎn)生與發(fā)展／365
四、美洲國(guó)家茶具的產(chǎn)生與發(fā)展／378
五、非洲國(guó)家的茶具／381
第二節(jié) 茶具的種類(lèi)與特性／383
一、不同功能的茶具／383
二、不同材質(zhì)的茶具／386
第三節(jié) 各國(guó)茶具賞析／390
一、中國(guó)歷代茶具欣賞／390
二、世界各地博物館館藏中國(guó)茶具欣賞／393
三、世界各國(guó)特色茶具欣賞／396
第六章 世界茶文學(xué)與藝術(shù)/ 403
節(jié) 茶事詩(shī)歌／404
一、中國(guó)／404
二、日本／412
三、韓國(guó)／416
四、英國(guó)／419
五、 法國(guó)／426
六、俄羅斯／426
七、美國(guó)／432
八、新西蘭／437
九、愛(ài)爾蘭／438
十、其他國(guó)家／438
第二節(jié) 茶事小說(shuō)散文／439
一、中國(guó)／439
二、日本／441
三、英、美、俄等國(guó)／442
第三節(jié) 茶事書(shū)畫(huà)篆刻／445
一、中國(guó)／445
二、日本、韓國(guó)／465
三、俄國(guó)／469
四、歐美／471
第四節(jié) 茶事音樂(lè)歌舞／481
一、中國(guó)／481
二、其他國(guó)家茶歌作品列舉／485
第五節(jié) 茶事戲劇／486
一、中國(guó)／486
二、其他國(guó)家／488
第六節(jié) 茶事典故傳說(shuō)／489
第七節(jié) 茶事與其他藝術(shù)／499
一、郵票／499
二、電影／500
三、雕刻／501
四、掛毯／501
五、觀(guān)設(shè)計(jì)／502
第七章 茶文化與政治法律/ 503
節(jié) 中國(guó)茶政茶法的形成與發(fā)展／504
一、貢茶／504
二、茶法／510
第二節(jié) 茶與中國(guó)農(nóng)民起義／517
一、唐代的茶法與武裝販運(yùn)／517
二、北宋王小波、李順起義／519
三、南宋賴(lài)文政起義／523
第三節(jié) 茶與日本社會(huì)歷史發(fā)展／525
一、奈良時(shí)代至平安時(shí)代／525
二、鐮倉(cāng)幕府時(shí)代／527
三、室時(shí)期茶風(fēng)的興盛與茶道的發(fā)展／530
四、江戶(hù)時(shí)代／535
五、明治維新至當(dāng)代／537
第四節(jié) 茶與英國(guó)社會(huì)的發(fā)展／541
一、茶葉初傳英國(guó)／541
二、茶葉初售于英國(guó)與茶的功能效用相連／542
三、咖啡室與初征茶稅／543
四、茶與咖啡店發(fā)行代幣／544
五、宮廷、社會(huì)上層、婦女開(kāi)始飲茶／545
六、咖啡室茶、茶室與公共生活／546
七、茶葉的普及／548
八、茶葉消費(fèi)對(duì)于傳統(tǒng)消費(fèi)的根本性變革／549
九、東印度公司：壟斷茶利與近現(xiàn)代世界／550
十、快剪船與世界運(yùn)茶大賽／554
十一、紅茶與下午茶／555
第五節(jié) 茶與美國(guó)獨(dú)立／557
一、茶葉輸入北美大陸／557
二、印花稅條例、湯森法案、茶葉法案與廢茶運(yùn)動(dòng)／558
三、波士頓傾茶事件及其他地區(qū)的廢茶運(yùn)動(dòng)／562
四、美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)／566
第六節(jié) 茶與中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)／568
一、中英貿(mào)易關(guān)系的發(fā)展／569
二、雙重壟斷下的中英貿(mào)易／570
三、中英茶葉貿(mào)易與鴉片貿(mào)易／573
四、東印度公司專(zhuān)利權(quán)的終結(jié)與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)／575
第八章 世界茶葉貿(mào)易和消費(fèi)/ 581
節(jié) 世界茶葉貿(mào)易初起（1700年前）／582
一、絲綢之路上的中國(guó)茶葉貿(mào)易／582
二、朝貢體制下的茶葉貿(mào)易／594
第二節(jié) 世界茶葉貿(mào)易勃興（17011840）／599
一、中國(guó)茶葉對(duì)易概述／600
二、中荷茶葉貿(mào)易／609
三、中英茶葉貿(mào)易／615
四、中美茶葉貿(mào)易／624
五、中俄茶葉貿(mào)易／628
第三節(jié) 世界茶葉貿(mào)易的發(fā)展（18412000）／633
一、中國(guó)茶葉對(duì)易興盛（18411896）／633
二、中國(guó)茶葉對(duì)易衰落與恢復(fù)（18972000）／646
三、世界茶葉出口（18412000）／656
四、世界茶葉消費(fèi)和進(jìn)口（18412000）／662
第四節(jié)21世紀(jì)世界茶葉貿(mào)易和消費(fèi)／674
一、21世紀(jì)世界茶葉貿(mào)易趨勢(shì)／674
二、21世紀(jì)世界茶葉消費(fèi)趨勢(shì)／681
第九章 茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量/ 689
節(jié) 中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化情況／690
一、中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化歷程／690
二、中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化法律法規(guī)／696
三、中國(guó)現(xiàn)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)／698
四、中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作存在的問(wèn)題／712
第二節(jié) 國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化情況／713
一、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的標(biāo)準(zhǔn)／714
二、國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)／714
三、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的標(biāo)準(zhǔn)／715
四、國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)的歸口管理及轉(zhuǎn)化情況／717
第三節(jié) 國(guó)外茶葉標(biāo)準(zhǔn)化情況／719
一、主要茶葉出口國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)／719
二、主要茶葉進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)／725
第四節(jié) 茶葉檢驗(yàn)及質(zhì)量安全／731
一、中國(guó)茶葉檢驗(yàn)／731
二、國(guó)外茶葉檢驗(yàn)／736
三、中國(guó)茶葉質(zhì)量安全保障體系／738
四、中國(guó)古代、近代和現(xiàn)代茶葉質(zhì)量狀況／743
五、中華人民共和國(guó)成立以來(lái)茶葉質(zhì)量狀況／746
六、中國(guó)茶葉質(zhì)量問(wèn)題及其原因／749
七、世界其他主要產(chǎn)茶國(guó)的茶葉質(zhì)量狀況／754
第十章 茶與身心健康/ 761
節(jié) 茶與健康／762
一、茶葉的營(yíng)養(yǎng)與功能成分／762
二、茶葉的功效／769
三、科學(xué)飲茶／781
四、茶療與茶效／786
第二節(jié)茶文化與心理健康／790
一、茶道與養(yǎng)生／790
二、茶道養(yǎng)生對(duì)精神健康作用／791
第三節(jié) 世界各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／795
一、中國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／795
二、韓國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／804
三、日對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／808
四、美國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／813
五、南亞各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／816
六、非洲各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／818
七、歐洲各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／820
第四節(jié) 茶葉健康制品／824
一、韓國(guó)的茶葉健康制品／824
二、日本的茶葉健康制品／828
三、美國(guó)的茶葉健康制品／831
四、南亞的茶葉健康制品／835
五、非洲的茶葉健康制品／838
六、歐洲的茶葉健康制品／838
第五節(jié) 國(guó)的健康茶制品／840
一、茶品與食品／840
二、茶葉日化用品／845
三、香港和地區(qū)茶葉健康制品／849
第十一章 茶文化與世界和諧/ 855
節(jié) 茶文化的倫理與內(nèi)涵／856
一、中國(guó)茶文化倫理及其表現(xiàn)形式／858
二、日本茶文化倫理及其表現(xiàn)形式／863
三、韓國(guó)茶文化倫理及其表現(xiàn)形式／868
四、當(dāng)代茶文化的核心理念／871
第二節(jié) 茶人精神與和諧世界／875
一、茶人精神的由來(lái)／876
二、茶人精神的根基／877
三、茶人精神的層面／885
四、茶人精神對(duì)和諧世界的促進(jìn)／891
第三節(jié) 當(dāng)代世界茶文化的精神取向／894
一、崇古自然，力求和諧／894
二、追求創(chuàng)新，多種跨界／895
第七章 茶文化與政治法律/ 503
節(jié) 中國(guó)茶政茶法的形成與發(fā)展／504
一、貢茶／504
二、茶法／510
第二節(jié) 茶與中國(guó)農(nóng)民起義／517
一、唐代的茶法與武裝販運(yùn)／517
二、北宋王小波、李順起義／519
三、南宋賴(lài)文政起義／523
第三節(jié) 茶與日本社會(huì)歷史發(fā)展／525
一、奈良時(shí)代至平安時(shí)代／525
二、鐮倉(cāng)幕府時(shí)代／527
三、室町時(shí)期茶風(fēng)的興盛與茶道的發(fā)展／530
四、江戶(hù)時(shí)代／535
五、明治維新至當(dāng)代／537
第四節(jié) 茶與英國(guó)社會(huì)的發(fā)展／541
一、茶葉初傳英國(guó)／541
二、茶葉初售于英國(guó)與茶的功能效用相連／542
三、咖啡室與初征茶稅／543
四、茶與咖啡店發(fā)行代幣／544
五、宮廷、社會(huì)上層、婦女開(kāi)始飲茶／545
六、咖啡室茶、茶室與公共生活／546
七、茶葉的普及／548
八、茶葉消費(fèi)對(duì)于傳統(tǒng)消費(fèi)的根本性變革／549
九、東印度公司：壟斷茶利與近現(xiàn)代世界／550
十、快剪船與世界運(yùn)茶大賽／554
十一、紅茶與下午茶／555
第五節(jié) 茶與美國(guó)獨(dú)立／557
一、茶葉輸入北美大陸／557
二、印花稅條例、湯森法案、茶葉法案與廢茶運(yùn)動(dòng)／558
三、波士頓傾茶事件及其他地區(qū)的廢茶運(yùn)動(dòng)／562
四、美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)／566
第六節(jié) 茶與中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)／568
一、中英貿(mào)易關(guān)系的發(fā)展／569
二、雙重壟斷下的中英貿(mào)易／570
三、中英茶葉貿(mào)易與鴉片貿(mào)易／573
四、東印度公司專(zhuān)利權(quán)的終結(jié)與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)／575
第八章 世界茶葉貿(mào)易和消費(fèi)/ 581
節(jié) 世界茶葉貿(mào)易初起（1700年前）／582
一、絲綢之路上的中國(guó)茶葉貿(mào)易／582
二、朝貢體制下的茶葉貿(mào)易／594
第二節(jié) 世界茶葉貿(mào)易勃興（17011840）／599
一、中國(guó)茶葉對(duì)易概述／600
二、中荷茶葉貿(mào)易／609
三、中英茶葉貿(mào)易／615
四、中美茶葉貿(mào)易／624
五、中俄茶葉貿(mào)易／628
第三節(jié) 世界茶葉貿(mào)易的發(fā)展（18412000）／633
一、中國(guó)茶葉對(duì)易興盛（18411896）／633
二、中國(guó)茶葉對(duì)易衰落與恢復(fù)（18972000）／646
三、世界茶葉出口（18412000）／656
四世界茶葉消費(fèi)和進(jìn)口（18412000）／662
第四節(jié)21世紀(jì)世界茶葉貿(mào)易和消費(fèi)／674
一、21世紀(jì)世界茶葉貿(mào)易趨勢(shì)／674
二、21世紀(jì)世界茶葉消費(fèi)趨勢(shì)／681
第九章 茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量/ 689
節(jié) 中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化情況／690
一、中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化歷程／690
二、中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化法律法規(guī)／696
三、中國(guó)現(xiàn)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)／698
四、中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作存在的問(wèn)題／712
第二節(jié) 國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化情況／713
一、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的標(biāo)準(zhǔn)／714
二、國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)／714
三、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的標(biāo)準(zhǔn)／715
四、國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)的歸口管理及轉(zhuǎn)化情況／717
第三節(jié) 國(guó)外茶葉標(biāo)準(zhǔn)化情況／719
一、主要茶葉出口國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)／719
二、主要茶葉進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)／725
第四節(jié) 茶葉檢驗(yàn)及質(zhì)量安全／731
一、中國(guó)茶葉檢驗(yàn)／731
二、國(guó)外茶葉檢驗(yàn)／736
三、中國(guó)茶葉質(zhì)量安全保障體系／738
四、中國(guó)古代、近代和現(xiàn)代茶葉質(zhì)量狀況／743
五、中華人民共和國(guó)成立以來(lái)茶葉質(zhì)量狀況／746
六、中國(guó)茶葉質(zhì)量問(wèn)題及其原因／749
七、世界其他主要產(chǎn)茶國(guó)的茶葉質(zhì)量狀況／754
第十章 茶與身心健康/ 761
節(jié) 茶與健康／762
一、茶葉的營(yíng)養(yǎng)與功能成分／762
二、茶葉的功效／769
三、科學(xué)飲茶／781
四、茶療與茶效／786
第二節(jié) 茶文化與心理健康／790
一、茶道與養(yǎng)生／790
二、茶道養(yǎng)生對(duì)精神健康作用／791
第三節(jié) 世界各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／795
一、中國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／795
二、韓國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／804
三、日本對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／808
四、美國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／813
五、南亞各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／816
六、非洲各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／818
七、歐洲各國(guó)對(duì)科學(xué)飲茶的認(rèn)知與追求／820
第四節(jié) 茶葉健康制品／824
一、韓國(guó)的茶葉健康制品／824
二、日本的茶葉健康制品／828
三、美國(guó)的茶葉健康制品／831
四、南亞的茶葉健康制品／835
五、非洲的茶葉健康制品／838
六、歐洲的茶葉健康制品／838
第五節(jié) 中國(guó)的健康茶制品／840
一、茶品與食品／840
二、茶葉日化用品／845
三、香港和地區(qū)茶葉健康制品／849
第十一章 茶文化與世界和諧/ 855
節(jié) 茶文化的倫理與內(nèi)涵／856
一、中國(guó)茶文化倫理及其表現(xiàn)形式／858
二、日本茶文化倫理及其表現(xiàn)形式／863
三、韓國(guó)茶文化倫理及其表現(xiàn)形式／868
四、當(dāng)代茶文化的核心理念／871
第二節(jié) 茶人精神與和諧世界／875
一、茶人精神的由來(lái)／876
二、茶人精神的根基／877
三、茶人精神的層面／885
四、茶人精神對(duì)和諧世界的促進(jìn)／891
第三節(jié) 當(dāng)代世界茶文化的精神取向／894
一、崇古自然，力求和諧／894
二求創(chuàng)新，多種跨界／895
參考文獻(xiàn)/ 897
后記/ 903
參考文獻(xiàn)/ 897
后記/ 903
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