為了使本書更加適應(yīng)中等職業(yè)教育培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)*線所需要的高素質(zhì)技能型人才的需要，強(qiáng)化學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)、基礎(chǔ)理論知識(shí)的創(chuàng)新和整體素質(zhì)的提高，編者在第四版的基礎(chǔ)上，依據(jù)教育部頒布的《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行） 財(cái)經(jīng)商貿(mào)類（*輯）》中的市場營銷專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)做了修訂。第五版的框架和體例與第四版基本相同，以保持教材的一致性；根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和中職教育的新發(fā)展做了相應(yīng)修訂，以保證教材的先進(jìn)性。
為方便教學(xué)，本書仍為主教材配置了PPT電子教學(xué)課件，并為主教材的章后和書后習(xí)題編寫了兩個(gè)附錄，即附錄1 章后習(xí)題參考答案與提示附錄2 綜合案例分析提示。使用本教材的任課教師可登錄東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社網(wǎng)站（www.dufep.cn） 查詢或下載這些網(wǎng)上教學(xué)資源。
第1 章商品學(xué)的研究對(duì)象與任務(wù) 1
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1
1.1 商品的概念及構(gòu)成 2
1.2 商品學(xué)的研究對(duì)象和內(nèi)容 4
1.3 商品學(xué)的研究任務(wù)和方法 6
本章小結(jié) 9
主要概念 9
知識(shí)練習(xí) 9
技能訓(xùn)練 10
觀念應(yīng)用 10
第2 章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理 12
學(xué)習(xí)目標(biāo) 12
2.1 商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成 13
2.2 商品質(zhì)量的基本要求 16
2.3 影響商品質(zhì)量的因素 21
2.4 商品質(zhì)量管理 25
本章小結(jié) 32
主要概念 33
知識(shí)練習(xí) 33
技能訓(xùn)練 34
觀念應(yīng)用 34
第3 章商品檢驗(yàn)與質(zhì)量評(píng)價(jià) 36
學(xué)習(xí)目標(biāo) 36
3.1 商品檢驗(yàn)的概念、形式和內(nèi)容 37
3.2 商品檢驗(yàn)的主要依據(jù) 42
3.3 商品檢驗(yàn)的方法 49
3.4 商品質(zhì)量評(píng)價(jià) 55
本章小結(jié) 66
主要概念 67
知識(shí)練習(xí) 67
技能訓(xùn)練 68
觀念應(yīng)用 68
第4 章商品分類與商品包裝 70
學(xué)習(xí)目標(biāo) 70
4.1 商品分類的概念、標(biāo)志和基本方法 71
4.2 商品編碼和商品目錄 78
4.3 商品包裝的概念、作用、合理化和分類 82
4.4 商品運(yùn)輸包裝和銷售包裝 86
本章小結(jié) 99
主要概念 99
知識(shí)練習(xí) 100
技能訓(xùn)練 101
觀念應(yīng)用 101
第5 章商品的儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù) 102
學(xué)習(xí)目標(biāo) 102
5.1 商品儲(chǔ)存管理 103
5.2 商品儲(chǔ)存期間的質(zhì)量變化 109
5.3 商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法 113
本章小結(jié) 119
主要概念 119
知識(shí)練習(xí) 119
技能訓(xùn)練 120
觀念應(yīng)用 120
第6 章食品商品概述 123
學(xué)習(xí)目標(biāo) 123
6.1 食品的分類和營養(yǎng)與安全 124
6.2 糧油商品 135
6.3 乳制品和酒 149
6.4 茶葉和水果類商品 161
本章小結(jié) 174
主要概念 174
知識(shí)練習(xí) 175
技能訓(xùn)練 176
觀念應(yīng)用 176
第7 章服裝商品概述 177
學(xué)習(xí)目標(biāo) 177
7.1 服裝材料 178
7.2 服裝商品 195
本章小結(jié) 212
主要概念 213
知識(shí)練習(xí) 213
技能訓(xùn)練 214
觀念應(yīng)用 215
第8 章日用商品概述 216
學(xué)習(xí)目標(biāo) 216
8.1 日化類商品 217
8.2 皮鞋 234
8.3 照相機(jī) 244
本章小結(jié) 259
主要概念 260
知識(shí)練習(xí) 260
技能訓(xùn)練 261
觀念應(yīng)用 261
4 商品學(xué)概論
第9 章家用電器商品概述 263
學(xué)習(xí)目標(biāo) 263
9.1 家用電器的分類和基礎(chǔ)知識(shí) 264
9.2 電子類家用電器 273
9.3 電器類家用電器 287
本章小結(jié) 308
主要概念 308
知識(shí)練習(xí) 308
技能訓(xùn)練 309
觀念應(yīng)用 309
綜合案例 311
綜合案例1 食品技能鑒定實(shí)訓(xùn) 312
綜合案例2 服裝類商品技能鑒定實(shí)訓(xùn) 313
綜合案例3 洗滌化妝商品技能鑒定實(shí)訓(xùn) 314
主要參考書目 315
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