老北京講究“里兒”和“面兒”,這一點在餐桌規(guī)矩上,被表現(xiàn)得淋漓盡致。北京人一見面,一句話說的就是“吃了嘛你吶”,由此我們可以認(rèn)識到,在老北京人眼中,吃是重要的,也是講究的!冻粤寺,您吶!》詳細(xì)講述了老北京的吃食以及諸多的餐桌禮儀,解析了北京人舉手投足之間,背后反映出的規(guī)矩。
見面之初的禮儀
打千兒
拱手禮
抱拳禮
頓首拜
叩拜禮
蹲安禮和擦肩禮
拜天地
請客禮
現(xiàn)代握手禮
服務(wù)性禮儀
問候禮
“面子”的事兒最大
席面上的規(guī)矩
商宴、家宴、工作餐
接風(fēng)洗塵
斟茶的學(xué)問之捧斟
斟茶的學(xué)問之桌斟
官宴、商宴上的斟茶
老銅壺和蓋碗茶
進(jìn)門點心
安席、定席、亮席
擺合的知識
筷子的學(xué)問
以我之筷,予你生存
他山之石,可以攻玉
政治中心觀矩多
飲饌的禮儀
蓋帽禮
好的服務(wù)是尊重和了解
菜品“座次”原則之一——山珍海味
菜品“座次”原則之二——雞頭魚尾
菜品“座次”原則之三——燒烤
湯封兒、唱單和打賞
餐桌上看人之一
餐桌上看人之二
宴罷問茶
三節(jié)兩壽之春節(jié)
三節(jié)兩壽之端午
三節(jié)兩壽之中秋
三節(jié)兩壽之兩壽
北京特色小吃
驢打滾
爆肚兒
豆汁兒、麻豆腐、杏仁茶
盆糕
炸三角
果子干
脆麻花
羊雙腸
糖卷栗
三不粘
炸醬面