匯川菜精品,展飲食精華,烹地道川菜,傳烹飪秘訣!稌f話的名廚寶典:麻辣鮮香正宗川菜》在選菜組稿時,參考各大美食網(wǎng)站點擊率最高的川菜,精選出最令人味覺“驚艷”的招牌佳肴,將常見的川菜美食一網(wǎng)打盡。讓讀者可以輕松學(xué)習(xí)地道川菜廚藝,做出最不同凡響的誘人美食。
甘智榮,國家考評員,中國烹飪大師,名菜品鑒高級顧問,多次參與電視臺美食類節(jié)目,頂級廚師第二季深圳賽區(qū)評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環(huán)球廚神,國際挑戰(zhàn)賽銀獎,甘智榮專業(yè)造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào),擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦,能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問,擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師,多年培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著,并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。
Part 1 正宗川萊知多少
川菜的風(fēng)味起源及趣聞
川菜的三大派系
川菜的經(jīng)典口味
正宗川菜必備調(diào)料
川菜的基本菜式和烹調(diào)特色
川菜的健康吃法
Part 2 地道川萊
麻婆豆腐
魚香茄子
魚香肉絲
水煮肉片
川辣紅燒牛肉
紅油羊肉
水煮牛肉
成燒白
螞蟻上樹
東坡肘子
……
Part 3 美味畜肉
Part 4 噴香禽蛋
Part 5 鮮美水產(chǎn)
Part 6 清新蔬菜