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施普林格氣味手冊(cè)(上)

施普林格氣味手冊(cè)(上)

定  價(jià):238 元

        

  • 作者:(德)安德莉亞·比特納主編
  • 出版時(shí)間:2019/10/1
  • ISBN:9787030622716
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):P342-62 
  • 頁(yè)碼:516
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開(kāi)本:16
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讀者對(duì)象:本書(shū)適用于從事或?qū)θ粘I钪懈鞣N氣味感興趣的讀者如氣味嗅辨員、食品工程師、感官受體研究人員、調(diào)香師、香精香料技術(shù)人員、化學(xué)家、愛(ài)好氣味的個(gè)人和普通讀者

近年來(lái)化學(xué)、物理和生物分析方法的巨大進(jìn)步,使得研究者們能在分子、細(xì)胞甚至神經(jīng)水平探索氣味分子的影響。本書(shū)基于氣味科學(xué)的復(fù)雜性,研究主要集中在新物質(zhì)和它們的生理學(xué)和毒理學(xué)效應(yīng),以及常被忽視的心理學(xué)效應(yīng),以對(duì)不同學(xué)科的研究人員有較好的指導(dǎo)作用。

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