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中國烹飪協(xié)會系列規(guī)劃教材·中等職業(yè)學校旅游烹飪類專業(yè)“項目課程”教材:茶藝與服務

中國烹飪協(xié)會系列規(guī)劃教材·中等職業(yè)學校旅游烹飪類專業(yè)“項目課程”教材:茶藝與服務

定  價:23 元

叢書名:中職專業(yè)課教改實驗教材、中國烹飪協(xié)會規(guī)劃教材

        

  • 作者:鄭春英 編
  • 出版時間:2010/11/1
  • ISBN:9787303116515
  • 出 版 社:北京師范大學出版社
  • 中圖法分類:TS971.21 
  • 頁碼:180
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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    隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,外出旅游成為人們健康生活的重要方式之一;這為旅游業(yè)和.旅游職業(yè)教育提供了強大的發(fā)展動力。
    旅游職業(yè)教育的發(fā)展應以課程、教學與教材改革來做最佳的抓手。職業(yè)教育是不同于普通教育的一種教育類型,其課程、教學與教材要與生產(chǎn)過程、職業(yè)資格要求、職業(yè)崗位對從業(yè)人員的素質需求有效對接。
    為促進旅游業(yè)和旅游職業(yè)教育的健康、科學發(fā)展,培養(yǎng)道德修養(yǎng)好、技能水平高和綜合能力強的高素質、應用型旅游人才,中國烹飪協(xié)會與北京師范大學出版社于2007年年底聯(lián)合啟動了旅游專業(yè)教學改革的研究,對旅游職業(yè)教育的課程、教學與教材進行全方位探討。我們認為,旅游職業(yè)教育的課程、教學與教材應突出三大特點:一是聚焦職業(yè)能力的培養(yǎng),并緊緊圍繞這一目標設計課程與教材。二是整合教學過程與工作過程。事實證明,只有能將原理、知識與工作過程有機融通的人,才是具有職業(yè)能力的人。教學過程、教材內容必須與工作過程無縫對接。三是創(chuàng)新課程與教材結構,即根據(jù)職業(yè)能力養(yǎng)成的規(guī)律對課程結構進行整體設計,包括內容呈現(xiàn)順序與方式等。
    在此基礎上,我們組織了優(yōu)秀的旅游行業(yè)專家、企業(yè)從業(yè)人員和具有豐富教學經(jīng)驗的教師共同開發(fā)了體現(xiàn)新理念、突出新特色、適應新形勢的“旅游專業(yè)‘項目教學,系列規(guī)劃教材”。本套教材具有以下特點。
    1.先進性。圍繞學生職業(yè)能力的培養(yǎng),選擇內容、設計形式、編排體例,既充分反映旅游行業(yè)新知識、新規(guī)范、新信息與新技能,又充分反映旅游職業(yè)教育教-9改革的新理念、新要求、新特點與新形式。
    2.新穎性。以“項目教學”為主線安排結構,設有項目介紹、任務描述、案例分析、綜合實訓等欄目,并配有豐富的圖片資料,形式活潑,可讀性強。
    3.仿真性。盡量按照旅游行業(yè)的職業(yè)崗位群創(chuàng)設-9習情境,引導學生在仿真的情境中反復練習,形成職業(yè)能力。
    4.綜合性。在關注生產(chǎn)過程的同時,兼顧相應職業(yè)資格考試要求。在相關教材中專門列明職業(yè)資格考試的要點,把學歷教育與職業(yè)資格考試有機結合起來,為學生在取得學歷的同時獲取職業(yè)資格證書奠定基礎。
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