前言中藥材是中醫(yī)藥的主要原材料，是在我國傳統(tǒng)醫(yī)術(shù)指導下應用的原生藥材，在我國具有悠久的栽培歷史。自古以來就有藥食同源（又稱為醫(yī)食同源）的說法，唐朝時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：空腹食之為食物，患者食之為藥物，就反映出藥食同源的思想。由于中醫(yī)藥的防病、治病的毒副作用小、療效好、使用安全，是中華民族防治疾病、康復保健、繁衍后代的一大法寶，備受人們的青睞，同時也越來越被世界各國所重視，對中藥材的需求量不斷增加，中藥材的種植已成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高經(jīng)濟收入的重要手段。目前，全國已建立中藥材生產(chǎn)基地600多個。據(jù)調(diào)查，2016年，全國中藥材種植面積達4 768萬畝注：1畝667m2。全書同，年產(chǎn)量400��2萬t，市場規(guī)模達670億元，在滿足我國388��9萬t需求的同時，出口14��6萬t。但在生產(chǎn)中，一方面野生中藥材的品種和產(chǎn)量不斷減少，雖然目前仍有70％左右的中藥材品種來自野生資源，但來自栽培和養(yǎng)殖僅30%的藥材品種，其生產(chǎn)量卻占到了中藥材供應量的70％以上，栽培中藥材將逐步代替野生藥材；另一方面為了提高產(chǎn)量和防治病蟲草害，大量施用化肥和農(nóng)藥，造成藥材農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)超標，導致藥材質(zhì)量穩(wěn)定性、安全性、可控性較低，影響了我國中藥材的質(zhì)量安全與貿(mào)易。提高中藥材質(zhì)量的根本途徑，在于嚴格實行《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，抓好中藥材種植生產(chǎn)基地的建設，加速中藥材生產(chǎn)的專業(yè)化和區(qū)域化。
隨著中藥材產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，中藥材種植技術(shù)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)技術(shù)的核心內(nèi)容與基礎(chǔ)之一。為了促進中藥材產(chǎn)業(yè)健康快速地發(fā)展，針對我國目前中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的諸多問題，根據(jù)20多年來從事中藥材研究工作所積累的研究經(jīng)驗，撰寫了《中藥材栽培技術(shù)與安全利用》一書。本書系統(tǒng)地闡述了中藥材種子丸化、種苗脫毒快繁、種子種苗質(zhì)量檢驗標準、品種選育的方法、平衡施肥、水肥一體化栽培技術(shù)，連作障礙、病蟲草害、重金屬和農(nóng)殘超標的無公害綠色防控，中藥材品質(zhì)標準與鑒定以及GAP實施等方面的內(nèi)容，以期為我國中藥材的栽培及安全利用提供參考。本書具有很強的實踐意義，是一部具有實際操作價值的圖書，可供各級中藥材農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和中藥材生產(chǎn)基地專業(yè)戶參考。
在本書的編寫過程中，得到了甘肅省農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究院王偉民高級工程師、國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系河西綜合試驗站站長魏玉杰研究員的大力支持，并提供了寶貴資料和意見，同時也得到了李彥榮研究員等試驗站成員的鼎力相助，在此表示衷心的感謝！
由于編者水平有限，加之我國中藥材種植分布廣，涉及面大，生產(chǎn)種植區(qū)域性較強，本書難免有錯漏之處或以偏概全之虞，謹此懇請識者賜正。

編者二○一九年元月