食育,乃指飲食教育或食品教育。本書旨在通過(guò)幼兒園日;顒(dòng)以及家園互動(dòng),使接受食育的兒童獲得有關(guān)食的知識(shí)和選擇食的能力,培育有關(guān)食的思維方式,以實(shí)現(xiàn)健全的飲食生活。因?yàn)槭秤松嬷荆彩堑掠、智育和體育的基礎(chǔ)。
作為踐行陳鶴琴先生活教育思想的實(shí)際探索之作,本書從當(dāng)今現(xiàn)實(shí)出發(fā),以大自然教育為特色,將食育與生命教育和感恩教育有機(jī)結(jié)合起來(lái),并滲透在健康、社會(huì)、語(yǔ)言、科學(xué)及藝術(shù)領(lǐng)域中,以此促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。
全書分為 滲透五大領(lǐng)域的食育24節(jié)氣中的食育舌尖上的中國(guó)之食育三大部分,實(shí)施路徑為通過(guò)幼兒園一日活動(dòng)以及家庭中的親子活動(dòng)來(lái)進(jìn)行。
總主編的話
讓陳鶴琴先生倡導(dǎo)的活教育活起來(lái)!這是一直縈繞在我心中的夢(mèng)想!讓這一夢(mèng)想成為現(xiàn)實(shí)的路徑之一,便是將這套幼兒園活教育課程叢書付梓面世!
編撰這套叢書,是因?yàn)闀r(shí)代讓我們吹響了踐行活教育的集結(jié)號(hào)。
時(shí)代要求我們樹立文化自信,因?yàn)檫@是一個(gè)國(guó)家的軟實(shí)力,是一個(gè)國(guó)家的民族精神之體現(xiàn)。然環(huán)顧當(dāng)今我國(guó)的學(xué)前教育,對(duì)西方教育理論沒(méi)有經(jīng)過(guò)細(xì)嚼慢咽就奉為圭臬;對(duì)外來(lái)的學(xué)前教育課程,不進(jìn)行深入鉆研學(xué)習(xí)就生吞活剝的情況并非少數(shù)。見(jiàn)此狀況,心甚憂之。如何擷取西方的教育理念和課程之精髓為我所有,繼而形成中國(guó)學(xué)前教育的文化特色,這乃時(shí)代給予我們的命題。為完成這一命題,我們當(dāng)追尋具有中國(guó)文化特色的學(xué)前教育經(jīng)典理論作為課程基石。
一、 活教育課程的理論基礎(chǔ)和體系
將活教育理論作為這套叢書的理論基礎(chǔ),乃是因?yàn)殛慂Q琴先生給該理論賦予了學(xué)前教育之靈魂。
陳鶴琴先生是一個(gè)關(guān)注中國(guó)教育應(yīng)該怎樣適合中國(guó)現(xiàn)代社會(huì)、適合中國(guó)文化的學(xué)者(陳鶴琴長(zhǎng)子陳一鳴語(yǔ));厮輾v史,陳鶴琴先生雖然是從杜威的自然主義中汲取靈感,盡管沿襲了從夸美紐斯、盧梭、福祿貝爾一直到杜威的兒童中心論,但陳鶴琴先生所倡導(dǎo)的活教育,實(shí)乃取其精華、洋為中用之典范。
陳鶴琴先生以開(kāi)放接納的態(tài)度接受西方教育思想,強(qiáng)調(diào)進(jìn)行中國(guó)化的實(shí)驗(yàn)與再創(chuàng)造,探索適合中國(guó)國(guó)情的幼兒教育理論與方法,與陶行知先生等人一起構(gòu)建了活教育完整的理論體系,引導(dǎo)著近百年中國(guó)學(xué)前教育的發(fā)展。
活教育理論體系中包含了教育目的論、課程論和方法論。活教育的目的是做人、做中國(guó)人、做現(xiàn)代中國(guó)人;活教育的課程論是大自然、大社會(huì)都是活教材;活教育的方法論是做中教,做中學(xué),做中求進(jìn)步。其中教人做人是活教育的核心內(nèi)涵。
陳鶴琴先生從中國(guó)的實(shí)際出發(fā),將學(xué)前教育的根本目的定義為做人、做中國(guó)人、做現(xiàn)代中國(guó)人!在此,做人是立足于中國(guó)傳統(tǒng)文化之根基,要把兒童培養(yǎng)成一個(gè)具平等仁愛(ài)之心的大寫之人;做中國(guó)人,乃賦予中華民族之精神,成為一個(gè)頂天立地的龍之傳人;做現(xiàn)代中國(guó)人更是明確了作為一個(gè)現(xiàn)代中國(guó)人,當(dāng)具有健康之體魄、具創(chuàng)新之精神、有合作之態(tài)度,能為他人服務(wù)、有世界眼光之基本條件。陳鶴琴先生的活教育理論歷久彌新,為我們明確了實(shí)施中國(guó)學(xué)前教育根本目的之所在!
二、 活教育課程的構(gòu)建
本套叢書冠以幼兒園活教育課程之名乃是指本叢書目前涵蓋的書均是基于陳鶴琴先生的活教育理論,進(jìn)行實(shí)踐探索的方案活動(dòng)。
課程(curriculum)一詞源于拉丁語(yǔ)跑步之意,currere含計(jì)劃的意思。據(jù)此,狹義的課程通常指根據(jù)一定的教育內(nèi)容和學(xué)習(xí)支持的計(jì)劃、時(shí)間安排,有一定的教育目的、教育內(nèi)容關(guān)聯(lián)的教學(xué)活動(dòng);廣義的課程則指學(xué)習(xí)者的體驗(yàn)和教師的支持。本叢書是在廣義的語(yǔ)境基礎(chǔ)之上將幼兒園課程定義為凡與幼兒有關(guān)聯(lián)的一切人、事物,園內(nèi)的一日活動(dòng)、家庭中的親子活動(dòng)均為課程。唯有此,才能與陳鶴琴先生的大自然、大社會(huì)都是活教材的課程論的范圍相匹配。
活教育強(qiáng)調(diào)學(xué)前教育就是要扎根中國(guó)社會(huì),關(guān)注生活,浸潤(rùn)優(yōu)秀文化。本叢書據(jù)此將對(duì)傳統(tǒng)文化的哲學(xué)思考致善之路和對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行傳播的最早文字載體甲骨文都作為幼兒園課程的重要內(nèi)容。
構(gòu)建課程時(shí),我們根據(jù)陳鶴琴先生在其活教育體系中闡述的辦好幼稚園的15條主張,特別注重以國(guó)情和地方特色為出發(fā)點(diǎn),培養(yǎng)幼兒愛(ài)祖國(guó)愛(ài)家鄉(xiāng)之情;我們將幼兒教育看成是幼兒園和家庭的共同責(zé)任,本系列叢書的每本書體例設(shè)計(jì)均為2/3的內(nèi)容在幼兒園(或托育中心)內(nèi)實(shí)施,1/3的內(nèi)容由家長(zhǎng)在家庭中通過(guò)親子互動(dòng)來(lái)實(shí)施。我們注重培養(yǎng)幼兒獨(dú)立自主、有良好的生活和社會(huì)交往的好習(xí)慣;注重以游戲方式來(lái)進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng),在實(shí)施活動(dòng)過(guò)程中遵循了陳鶴琴先生曾倡導(dǎo)的五指活動(dòng)理論,以教育部2012年頒發(fā)的《36歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為依據(jù),將五大領(lǐng)域有機(jī)地滲透到課程之中。
三、 活教育課程的框架與內(nèi)容
根據(jù)陳鶴琴先生的活教育理論中以大自然、大社會(huì)為活教材的課程論思想,本套叢書可分為以大自然為主,兼顧社會(huì)領(lǐng)域和以大社會(huì)為主,兼顧自然領(lǐng)域兩大部分。
以大自然為主,兼顧社會(huì)領(lǐng)域包含了《活教育中的食育》《活教育中的托育》以及《活教育中的三生教育》三本書。
《活教育中的食育》一書作為踐行陳鶴琴先生活教育思想的書,將以大自然為特色的食育與生命教育和感恩教育有機(jī)地結(jié)合,并通過(guò)幼兒園的一日活動(dòng)和健康、社會(huì)、語(yǔ)言、科學(xué)及藝術(shù)領(lǐng)域的滲透,促進(jìn)幼兒的生命健康。具體活動(dòng)從認(rèn)知、情感和行動(dòng)三個(gè)層面,一日的四個(gè)活動(dòng)和五大領(lǐng)域來(lái)進(jìn)行。全書分為三章,分別為滲透五大領(lǐng)域的食育24節(jié)氣中的食育和舌尖上的中國(guó)之食育。
《活教育中的托育》將陳鶴琴先生的活教育作為本書的理論基礎(chǔ), 為在托幼機(jī)構(gòu)接受全日制的19~24個(gè)月以及25~36個(gè)月兒童量身定做適應(yīng)大自然、大社會(huì)的兩大系列活動(dòng)。在大自然系列中,關(guān)注兒童的親近自然能力。在大社會(huì)系列中則更多地關(guān)注19~36個(gè)月兒童獨(dú)立自主能力的培養(yǎng)。
《活教育中的三生教育》根據(jù)陳鶴琴先生的活教育理論思想,將大自然和大社會(huì)作為活教材,在真實(shí)和自然的環(huán)境里,培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)生命、學(xué)會(huì)生存、優(yōu)質(zhì)生活的能力,將幼兒的生命教育、生存教育和生活教育完全融為一體,為他們的人生發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
以大社會(huì)為主,兼顧自然領(lǐng)域目前則包含了兩大系列的四本書。
第一系列:了解中華核心價(jià)值和文化載體。
善乃中華民族所推崇的核心價(jià)值。仁者愛(ài)人幼吾幼以及人之幼以及上善若水等無(wú)不成為中華民族為人處世之道!痘罱逃械闹律平逃芬粫鴱纳浦幕瘍r(jià)值出發(fā),致力于為幼兒一生播下幸福的種子,讓孩子在積極情緒體驗(yàn)中感知、發(fā)現(xiàn)自己,悅納自己,形成積極的他人關(guān)系,尊重他人,敬畏自然,啟迪智慧,讓愛(ài)滋潤(rùn)孩子幼小的心靈,為孩子的幸福人生奠基。
甲骨文是起源于3000多年前的中國(guó)文字,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),每一個(gè)漢字都是一幅畫,每一個(gè)文字都是一個(gè)故事,每一個(gè)文字都是中國(guó)文化的滲透。《好玩的甲骨文》以讓幼兒親近、初識(shí)甲骨文入手,通過(guò)各種生動(dòng)有趣的活動(dòng),激發(fā)幼兒對(duì)文字的興趣,通過(guò)游戲活動(dòng),初步了解文字背后的文化內(nèi)涵。
第二系列:熟悉所處地區(qū)和民族的人文價(jià)值。
《活教育中的山西文化之旅》以大自然、大社會(huì)為活教材,在客觀分析山西地理位置和社會(huì)文化資源的基礎(chǔ)上,選擇山西文化中有傳承價(jià)值的元素,結(jié)合不同年齡班幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展特點(diǎn),進(jìn)行了社會(huì)文化活動(dòng)的實(shí)踐研究。
《活教育中的民族文化教育》以歌唱、韻律、繪畫、手工以及球類五大游戲?yàn)樽ナ,通過(guò)投射、跑跳鉆爬等競(jìng)技類游戲,以浸潤(rùn)式食俗等民俗節(jié)日為契機(jī),呈現(xiàn)了白族、彝族、傣族的特點(diǎn),讓幼兒更好地了解這三個(gè)民族的文化之內(nèi)涵。
本套叢書的一個(gè)特點(diǎn)是活動(dòng)目標(biāo)設(shè)置不嚴(yán)格區(qū)分幼兒的年齡。理由之一是考慮到如果只以小、中、大班來(lái)區(qū)分的話,實(shí)際上一個(gè)班的大小月齡幼兒年齡相差可達(dá)11個(gè)月之久,過(guò)于嚴(yán)格區(qū)分年齡,反而會(huì)給不同月齡的兒童造成難度。理由之二乃是許多活動(dòng)具有內(nèi)在關(guān)聯(lián)性和延續(xù)性,無(wú)法截然按年齡分開(kāi)。
我們期待:本套叢書能成為將陳鶴琴先生的活教育立足國(guó)情放眼世界之情懷與實(shí)踐現(xiàn)代學(xué)前教育連接起來(lái)之橋梁。我們更期待:本套叢書能在為學(xué)前教育同仁們著力培養(yǎng)具有健康身心、充滿好奇、勇于探索、富有服務(wù)精神、充滿創(chuàng)造力等綜合品質(zhì)的現(xiàn)代中國(guó)娃之過(guò)程中起到拋磚引玉之效。
最后,特別感恩陳鶴琴先生的后人柯小衛(wèi)老師和陳慶老師的真情支持,使我們對(duì)陳鶴琴先生的活教育理論有了深入的學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)。
非常感激復(fù)旦大學(xué)出版社副總編輯、學(xué)前教育分社社長(zhǎng)張永彬教授的鼎力支持以及編輯趙連光老師的細(xì)致工作,使本套叢書得以付梓面世。
衷心感謝本套叢書的每個(gè)主編和參與編寫的同仁好友的全情投入,使活教育理論得以在中國(guó)學(xué)前教育領(lǐng)域付諸實(shí)踐時(shí)有系統(tǒng)課程可資參考。
我們期待,全國(guó)學(xué)前教育界同仁,特別是廣大的一線工作者能給予我們鞭笞與指教!因?yàn)槲覀兩钌钪,這套叢書是摸爬滾打探索階段之產(chǎn)物,疏漏不足之處請(qǐng)多指正!
周念麗
2019年3月8日于諾亞小居
周念麗教授 理學(xué)博士,華東師范大學(xué)教育學(xué)部學(xué)前教育系心理教研室主任。1995年獲日本御茶水女子大學(xué)學(xué)士學(xué)位;1998年獲日本東京大學(xué)教育學(xué)碩士學(xué)位;2003年7月,獲華東師范大學(xué)心理學(xué)博士學(xué)位。2004年去美國(guó)Arizona State University 訪學(xué),2007在日本名古屋大學(xué)訪學(xué)。兼任日本國(guó)際幼兒教育學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)學(xué)前教育委員會(huì)健康專業(yè)委員會(huì)理事等職。出版專、譯著與教材10余本,在核心與非核心期刊上發(fā)表文章100多篇。
目錄
第一章 滲透五大領(lǐng)域的食育
第一節(jié) 健康領(lǐng)域中的食育
第二節(jié) 語(yǔ)言領(lǐng)域中的食育
第三節(jié) 社會(huì)領(lǐng)域中的食育
第四節(jié) 科學(xué)領(lǐng)域中的食育
第五節(jié) 藝術(shù)領(lǐng)域中的食育
第二章 二十四節(jié)氣中的食育
第一節(jié) 春之聲中的食育
第二節(jié) 夏之日中的食育
第三節(jié) 秋之實(shí)中的食育
第四節(jié) 冬之韻中的食育
第三章 舌尖上的中國(guó)之食育
第一節(jié) 北方之華的飲食
第二節(jié) 南方之美的飲食