華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，而造極于趙宋之世。
陳寅恪
宋代是我國封建社會發(fā)展的*高階段，其物質(zhì)文明和精神文明所達(dá)到的高度，在中國整個封建社會歷史時期之內(nèi)，可以說是k前絕后的。
鄧廣銘
北宋與南宋是中國歷史上輝煌的時期，宋代包括了許多近代城市文明的特征，在這一意義上可以視其為近代早期。
費(fèi)正清
宋代是中國歷史上*具魅力的時代。中國文明在開始時期比西亞落后得多，但是以后這種局面逐漸被扭轉(zhuǎn)。到了宋代便超西亞而居于世界*前列。
宮崎市定
身為資深吃貨，我一向這樣奉勸其他吃貨：如果你能穿越回去，最好穿越到宋朝，因?yàn)榇┰降狡渌�，你會吃不慣，甚至吃不消。
比如說漢朝，先不說烹飪手法多么單一，單是就餐時沒有椅子這一點(diǎn)就夠你受的漢朝人席地而坐，而且是跪坐，吃一頓飯得跪半小時。
再比如說魏晉南北朝，一群人聚餐，實(shí)行分餐制，每個人面前擺一張小餐桌，誰也不跟誰搶，似乎比較衛(wèi)生�？墒呛染频臅r候，他們卻要共用一個大酒盅或者大馬勺，你一口，我一口。所謂的曲水流觴推杯換盞，其實(shí)就是分享彼此的唾液，誰愿意這樣？
唐朝好一些，餐桌慢慢高起來了，椅子漸漸多起來，可以像現(xiàn)代人一樣舒舒服服坐著吃飯，酒杯也不再共享了�？上ШL(fēng)太盛，酒席上流行唱歌跳舞，主人跳著騎馬舞，唱著祝酒歌朝你撲過來，你總不能傻站著吧？總得跳個舞或唱首歌回敬主人吧？但你不懂唐朝歌舞，難道來個周杰倫的《雙截棍》？不被客人們笑話才怪！
至于元明清三代，對吃貨來說也都有不如意的地方：元朝的高級宴席總是離不開酸澀的馬奶酒；明朝的高級宴席盡是壯陽的虎狼藥；至于清朝滿人的婚慶大典，酒席上缺不了肥豬肉，別說吃，光看一眼就能讓纖體成風(fēng)的現(xiàn)代人血壓上升。
所以說，要想吃得舒服，吃得健康，以上朝代你都別去，要去就去宋朝，那才是吃貨的好時代。
眾所周知，杯盤碗筷這些餐具是到了宋朝才開始齊備的，煎炒烹炸這些做法是到了宋朝才開始完善的，蘿卜白菜這些蔬菜是到了宋朝才開始普及的，川菜這一菜系是到了宋朝才開始脫穎而出的，現(xiàn)在素菜館子里各式各樣的仿葷食品是到了宋朝才開始遍地開花的。你不去宋朝吃喝，還想去哪個朝代？
當(dāng)然，宋朝飲食也有跟今天不一樣的地方，比如說，當(dāng)時很多地方是一日兩餐，而不是一日三餐；現(xiàn)在昂貴的牛肉在宋朝是窮人的最愛，連豬肉都比牛肉有面子；宋朝的高檔宴席是酒水和菜肴嚴(yán)格搭配，每喝一杯酒就至少要換一道菜，更像法式西餐而非現(xiàn)代中餐……
正因?yàn)橛羞@么多不同，所以廣大吃貨在出發(fā)之前最好能養(yǎng)成一個好習(xí)慣：從今天開始，經(jīng)常閱讀這本書。不然你到了目的地以后，不懂禮節(jié)，鬧出笑話，到時候可別怪我沒提醒你喲！
李開周，1980年生于河南開封，南方都市報專欄作家，先后在各大電視臺主講宋朝文化，出版《武俠物理》《武俠化學(xué)》《擺一桌絕妙的宋朝茶席》《吃一場有趣的宋朝飯局》《過一個歡樂的宋朝新年》等二十余部專著，有作品入選臺灣地區(qū)中學(xué)語文教材。
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