第一章　概述
　一、保健藥膳應(yīng)用知識
　　（一）中醫(yī)中藥理論基礎(chǔ)知識
　�。ǘ�）應(yīng)用保健藥膳的依據(jù)
　　（三）保健藥膳的分類
　二、保健藥膳的烹調(diào)制作和技法
　　（一）保健藥膳的特點
　�。ǘ�）保健藥膳烹調(diào)制作方式
　　（三）中醫(yī)有效成分的提取方法
　�。ㄋ模┍＝∷幧诺恼{(diào)味
　　（五）保健藥膳的制作技法
　三、保健藥膳常用原料
　�。ㄒ唬┲兴庮�
　�。ǘ�）食物類
第二章　補氣養(yǎng)血藥膳制作
　黨參里脊絲
　枸杞肝尖
　大棗燒肉
　爆當(dāng)歸肉片
　黨參丸子
　油爆豬心片
　當(dāng)歸羊肉湯
　炸羊肝
　黃芪狗肉
　辣炒鹿肉
　人參雞棒
　歸芪蒸雞
　三七蒸雞
　爆人參雞片
　黃芪燉雞
　當(dāng)歸雞
　碧綠鵪鶉蛋
　歸杞乳鴿塊
　椒鹽鴿脯
　炒鴿卷豆腐皮
　熘鴿脯
　銀杏酥泥
　豆沙釀枇杷
……
第三章　補陰潤燥藥膳制作
第四章　補陽益腎藥膳制作
第五章　美容養(yǎng)顏藥膳制作
第六章　益壽抗衰藥膳制作
第七章　開胃健脾藥膳制作