第一章 奶牛擠奶員的崗位職責與素質要求
　一、奶牛擠奶員的崗位職責
　二、奶牛擠奶員的素質要求
　�。ㄒ唬┥眢w健康，體力充沛
�。ǘ�）嚴守勞動紀律
�。ㄈ�）耐心細致，責任心強.
�。ㄋ模┖脤W上進，對技術精益求精
第二章 奶牛場的組成與生產(chǎn)工藝
　一、奶牛場的牛群結構
　二、奶牛場的設施與設備
　 （一）奶牛場的主要設施
�。ǘ�）奶牛場的主要設備
　三、奶牛場的布局
　四、奶牛奶的生產(chǎn)工藝
�。ㄒ唬┠膛�場的生產(chǎn)工藝
�。ǘ�）奶牛場的生產(chǎn)模式
�。ㄈ�）奶牛的飼養(yǎng)管理工藝
�。ㄋ模┠膛５娘曃构に�
�。ㄎ澹�擠奶工藝
第三章 奶牛擠奶員須具備的基礎知識與技能
　一、奶牛的主要生物學特性
�。ㄒ唬�對冷熱環(huán)境的適應性
�。ǘ�）繁殖特性
　（三）采食與消化特性
�。ㄋ模┬袨閷W特性
　二、乳房的形態(tài)與結構
�。ㄒ唬┤榉康耐獠啃螒B(tài)
�。ǘ�）乳房的內(nèi)部結構
�。ㄈ�）乳頭的結構與功能特點
�。ㄋ模┤橄俚陌l(fā)育
　三、牛奶的合成與分泌
　�。ㄒ唬┡Ｄ痰暮铣�
　�。ǘ�）影響牛奶合成的因素
　　（三）乳汁的分泌與排出
　四、奶牛的泌乳規(guī)律
�。ㄒ唬┠膛５纳�產(chǎn)周期（泌乳周期）
�。ǘ�）泌乳階段的劃分
　（三）泌乳曲線
�。ㄋ模┠膛．a(chǎn)奶量的變化規(guī)律與影響因素
　五、牛奶的成分與變化規(guī)律
�。ㄒ唬┡Ｄ痰臓I養(yǎng)成分
�。ǘ�）牛奶成分的變化規(guī)律
�。ㄈ�）牛奶的主要物理特性
　六、奶牛生產(chǎn)性能的表示與測定方法
　（一）個體產(chǎn)奶量的表示方法
�。ǘ�）群體產(chǎn)奶量的表示方法
�。ㄈ�）個體產(chǎn)奶量的測定方法
　七、奶牛體表部位的名稱與識別
　八、奶牛的繁殖技術
�。ㄒ唬┓敝郴�礎知識
�。ǘ�）母牛發(fā)情的觀察
�。ㄈ�）妊娠表現(xiàn)
　……
第四章　擠奶設備簡介
第五章　擠奶方法與擠奶技術
第六章　牛奶的質量控制
第七章　擠奶員勞動管理