·日式面包融合東方元素，循從法式原理，發(fā)展出豐富的品類(lèi)。
作者先對(duì)材料、發(fā)酵等原理做了富于經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)；而后，詳細(xì)介紹了52款配方，分作點(diǎn)心、名物、主食、新創(chuàng)4大類(lèi)。
書(shū)中亦融合介紹面包在日本的歷史、文化，讓你更得感受和風(fēng)美味。
很多人*早吃的面包其實(shí)就是日式面包。日本人改良了歐式面包的干硬，使之適合東方人。
但看了這本書(shū)，讓我對(duì)日式面包的秀美仿佛初見(jiàn)。而我借李老師來(lái)陸機(jī)會(huì)還吃到了他指導(dǎo)出品的多款日式面包：都是書(shū)里的品種，一款款被咬開(kāi)，豐富鮮美的口感，照亮味覺(jué)的記憶！我想，這正是精專(zhuān)與投入帶出的享受。
李志豪是我已知出書(shū)的面包師傅里*年輕的一位，肉肉的外形，喜感的笑容，言語(yǔ)活潑是85后生人的特點(diǎn)；但這背后，他其實(shí)經(jīng)歷了艱辛的求學(xué)，才成為日本名古屋制果專(zhuān)門(mén)學(xué)校錄取的*名外國(guó)人這種輕松與陽(yáng)光的感覺(jué)，讓我想到了日式面包。
日本名古屋制果專(zhuān)門(mén)學(xué)校畢業(yè)，擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的新銳面包師。
多年前毅然踏上日本國(guó)境，筑面包師之路，自此樂(lè)此不疲。嫻熟于日式面包制作，擅以特色食材為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)作出富有層次變化的精致果子面包。
現(xiàn)任
星享道酒店INSKYHOTEL點(diǎn)心房主廚
學(xué)經(jīng)歷
名古屋制菓專(zhuān)門(mén)學(xué)校面包科
名古屋BoulangerieBenkei正職社員
臺(tái)北天閣酒店點(diǎn)心房主廚
賽事
臺(tái)灣金鳶杯烘焙競(jìng)賽評(píng)審
第六屆法國(guó)世界面包大賽MondailduPain臺(tái)灣地區(qū)賽佳作
2016年健康大麥創(chuàng)意大賽季軍
2015年健康大麥創(chuàng)意大賽佳作
書(shū)單推薦
