一酶的前世今生
1酶——古代的無名英雄
杜康都不知道的釀酒奧秘
孔子也不曾想過的制醬之道
粵菜的美味催生劑——豆豉
西方人飲食的必需品——奶酪
2揭開酶的神秘面紗
千呼萬喚始出來——第一個酶的發(fā)現(xiàn)
誰是大英雄？——酶作用的化學(xué)本質(zhì)
初識廬山真面目——酶是蛋白質(zhì)
酶系之另類——核酶、抗體酶的發(fā)現(xiàn)
第一個酶的寫真——酶的結(jié)構(gòu)解析
美好明天——酶工程時代的到來
二酶的自我展示
1酶的命名
習慣命名
系統(tǒng)命名
2酶的家譜圖
“左右逢源”之氧化還原酶類
“偷梁換柱”之轉(zhuǎn)移酶類
“車載斗量”之水解酶類
“緣聚緣散”之裂合酶類
“耳目一新”之異構(gòu)酶類
“成人之美”之連接酶類
3酶是有“個性”的催化劑
“俠骨柔情”——酶催化反應(yīng)的特點
“非誠勿擾”——酶對底物有選擇性
三酶的誕生
1“上帝之手”——基因工程技術(shù)
“大海撈針”——編碼酶基因的成功獲取
表達載體——連接酶基因與細胞的紐帶
標簽設(shè)置——實現(xiàn)快速純化酶的便利之舉
工程菌——酶大規(guī)模生產(chǎn)的細胞“工廠”
2錦上添花——酶的催化能力的提升
“真金不怕火煉”——極端酶
錦上添花——酶的化學(xué)修飾
“十全九美”——化學(xué)修飾方法的缺陷
改頭換面——酶的分子改造
3發(fā)酵——酶的“復(fù)制”
搖瓶發(fā)酵——種子制備
發(fā)酵罐發(fā)酵——車間生產(chǎn)
4穩(wěn)如泰山一酶的固定化
殊途同歸——固定化方法的分類及特點
“萬能法則”——固定化方法選用原則及評價標準
高瞻遠矚——固定化方法的發(fā)展方向
另辟蹊徑——細胞固定化及酶細胞表面展示
四酶在食品和醫(yī)藥工業(yè)中的才藝展示
1酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用
酶是面制品的“多面手”
酶是制備調(diào)味品的神奇因子
“吃了長不胖的油”還需酶來完成
酶如何讓淀粉變甜？
酶如何去除啤酒的“餿味”
2酶在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用
“健康之源”——酶與健康息息相關(guān)
化腐朽為神奇——葡萄糖氧化酶的應(yīng)用
見招拆招——酶在藥物拆分中的應(yīng)用
五酶的綠色貢獻
1讓酶做綠色環(huán)境的保護神
酶在環(huán)境污染治理中大顯身手
西部“牛仔”——“酶”力無限
酶是清潔衣物的能手
酶技術(shù)——再現(xiàn)綠色皮革
神奇捕手——固氮酶
2酶是綠色能源再生法寶
車與人“爭糧”——纖維素酶來解困
又一美差——酶法合成生物柴油
3酶在飼料工業(yè)中大顯身手
植酸酶——神奇的“造磷使者”
木聚糖酶——幫助動物吸收更多養(yǎng)分
六“酶”好明天
1酶與生活的融合
“酶”好的一天
酶對社會的貢獻
2酶工程研發(fā)的攻堅戰(zhàn)
世界各地區(qū)決勝酶工程？發(fā)制高點
中國酶工程產(chǎn)業(yè)大國的實現(xiàn)并不是遙遙無
中國酶工程產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路
廣東省與廣州市酶工程產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與規(guī)劃