定 價:39 元
叢書名:高職高!笆濉币(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)
- 作者:牛自成,李曉楊,吳桐 編
- 出版時間:2019/1/1
- ISBN:9787305211270
- 出 版 社:南京大學(xué)出版社
- 中圖法分類:F719.2
- 頁碼:236
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《酒店前廳服務(wù)與管理》根據(jù)高職旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)和要求,以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性為核心,體現(xiàn)“立足專業(yè)實(shí)際、以學(xué)生為本”的價值觀,選取和確定編寫的內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和要求,以培養(yǎng)酒店行業(yè)需要的高級應(yīng)用型人才。每個項(xiàng)目均結(jié)合案例介紹了酒店前廳服務(wù)與管理的方法,課后增加了一些思考練習(xí),盡快讓學(xué)生消化、掌握所學(xué)知識。
將培養(yǎng)應(yīng)用型人才,努力提高學(xué)生運(yùn)用理論知識分析問題,解決學(xué)習(xí)、工作中遇到的問題的能力作為主線,貫穿到新編教材中,符合高職教育和旅游專業(yè)教育的特點(diǎn)。
在《酒店前廳服務(wù)與管理》的編寫過程中,我們盡量體現(xiàn)高職、高專的特點(diǎn),在書中討論了酒店前廳服務(wù)的一般流程問題、前廳內(nèi)部與外部的溝通和前廳人力資源開發(fā)與管理,結(jié)合案例介紹了酒店前廳服務(wù)與管理的方法。
酒店前廳服務(wù)與管理是一門旅游類、酒店類專業(yè)的專業(yè)課核心課程,也是一門實(shí)踐性、操作性比較強(qiáng)的課程。在書中討論了酒店操作流程的常見問題與處理方法,結(jié)合案例介紹了前廳服務(wù)、客房銷售與酒店部門溝通等相關(guān)內(nèi)容。所以《酒店前廳服務(wù)與管理》不僅可以作為大專院校旅游類、酒店類人員培訓(xùn)的教材,還可以供旅游企業(yè)特別是酒店從業(yè)人員和旅游愛好者閱讀和參考。
項(xiàng)目一 前廳部認(rèn)知
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 熟悉前廳部的地位與發(fā)展趨勢
任務(wù)二 了解前廳部的主要任務(wù)
任務(wù)三 理解前廳部的組織機(jī)構(gòu)及主要崗位職責(zé)
任務(wù)四 熟悉前廳的設(shè)計(jì)、布局與環(huán)境
任務(wù)五 掌握前廳部管理溝通技巧
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目二 客房預(yù)訂業(yè)務(wù)管理
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 熟悉客房預(yù)訂的意義
任務(wù)二 了解客房預(yù)訂的渠道、方式和種類
任務(wù)三 掌握客房預(yù)訂的受理
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目三 前廳服務(wù)
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 禮賓服務(wù)
任務(wù)二 “金鑰匙”服務(wù)
任務(wù)三 問訊服務(wù)
任務(wù)四 收銀服務(wù)
任務(wù)五 電話總機(jī)服務(wù)
任務(wù)六 商務(wù)中心服務(wù)
任務(wù)七 商務(wù)樓層服務(wù)
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目四 前廳接待
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 前廳接待準(zhǔn)備
任務(wù)二 控制房態(tài)
任務(wù)三 前廳入住登記
任務(wù)四 客房推銷技巧
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目五 前廳銷售管理
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 前廳銷售產(chǎn)品分析
任務(wù)二 前廳銷售策略
任務(wù)三 總臺銷售技巧
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目六 前廳信息管理
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 前廳報表制作與文檔管理
任務(wù)二 前廳客史檔案管理
任務(wù)三 前廳經(jīng)營統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目七 信息溝通與賓客關(guān)系管理
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 前廳部部際溝通
任務(wù)二 建立良好的賓客關(guān)系
任務(wù)三 賓客投訴處理
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目八 前廳服務(wù)質(zhì)量管理
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 前廳部服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容
任務(wù)二 前廳服務(wù)質(zhì)量管理
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
項(xiàng)目九 前廳人力資源管理
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
任務(wù)一 前廳主要管理人員素質(zhì)要求
任務(wù)二 前廳一線工作人員基本素質(zhì)要求
任務(wù)三 前廳管理人員的管理方法和技巧
任務(wù)四 前廳員工招聘、培訓(xùn)與激勵
任務(wù)五 前廳員工的工作評估
【本章小結(jié)】
【專業(yè)知識訓(xùn)練】
【職業(yè)技能訓(xùn)練】
附錄一 前廳部主要崗位的崗位職責(zé)
附錄二 前廳部常用術(shù)語介紹
參考文獻(xiàn)