飯店安全管理:制度建設(shè)與管理要點(diǎn)
定 價(jià):28 元
叢書(shū)名:飯店經(jīng)理人叢書(shū)
- 作者:程新友 等著
- 出版時(shí)間:2008/3/1
- ISBN:9787563716289
- 出 版 社:旅游教育出版社
- 中圖法分類(lèi):F719.2
- 頁(yè)碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開(kāi)本:16開(kāi)
安全就是服務(wù)、安全就是質(zhì)量、安全就是市場(chǎng)、安全就是品牌、安全就是和諧、安全就是效益……沒(méi)有安全就沒(méi)有賓客,沒(méi)有安全就沒(méi)有飯店的生存。
飯店安全高理工作是一切工作的重中之重,它是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。飯店經(jīng)理人既不能馬馬虎虎滿足于符合要求,也不能停留在“只要過(guò)得去,不求過(guò)得硬”的水平上。我們要高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求,使之正;、規(guī)范化、系統(tǒng)化。凡是布置工作都有安全一條,凡是檢查工作都有安全一項(xiàng),凡是總結(jié)評(píng)比都有安全一份,……要把安全意識(shí)灌輸?shù)絾T工的思想深處,貫穿到飯店管理工作過(guò)程的方方面面,決不能等閑視之。
飯店安全工作的好壞,不僅直接關(guān)系到賓客的滿意度、員工的積極性和創(chuàng)造性,而且還直接關(guān)系到飯店的品牌建設(shè),決不能等閑觀之。
程新友,中國(guó)•曙光控股集團(tuán)副總裁、曙光旅業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理,國(guó)際高級(jí)職業(yè)培訓(xùn)師,北京時(shí)代光華教育發(fā)展有限公司特聘高級(jí)講師,兼任多家旅游學(xué)客座教授。
從事飯店管理工作十余年,擔(dān)任過(guò)多家高星級(jí)飯店總經(jīng)理及管理顧問(wèn)等職,并多次受邀為大型企事業(yè)單位做專(zhuān)題培訓(xùn)。
第一章 更新觀念:飯店安全管理新思維
第一節(jié) 什么是飯店安全管理
一、飯店安全管理的含義
二、飯店安全管理的難點(diǎn)
三、飯店安全管理的職能
第二節(jié) 飯店安全管理的特性
一、飯店安全管理的突發(fā)性
二、飯店安全管理的復(fù)雜性
三、飯店安全管理的政策性
四、飯店安全管理的預(yù)防性
五、飯店安全管理的服務(wù)性
六、飯店安全管理的全員性
七、飯店安全管理的持久性
第三節(jié) 飯店安全管理“管”什么
一、飯店安全管理工作的內(nèi)容
二、飯店安全事故的主要分類(lèi)
三、飯店安全管理的目標(biāo)
第四節(jié) 飯店安全管理遵循哪些原則
一、賓客至上
二、預(yù)防為主
三、責(zé)權(quán)一致
四、群防群治
五、內(nèi)緊外松
第二章 組織有效:飯店安全部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)與工作效率
第一節(jié) 飯店安全部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)
一、飯店安全部門(mén)的組織構(gòu)成要素
二、飯店安全部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
三、飯店安全部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 飯店安全部門(mén)的定員管理
一、定員管理概述
二、定員編制的原則
三、定員的編制方法
第三節(jié) 如何提高飯店安全部門(mén)的工作效率
一、影響安全部門(mén)工作效率的原因
二、合理排班
三、提高安全部門(mén)工作效率的技巧
第三章 明確職責(zé):確保安全部運(yùn)轉(zhuǎn)高效
第一節(jié) 飯店安全部做什么
一、安全部工作分析
二、安全部各崗位職責(zé)
第二節(jié) 飯店安全部如何運(yùn)做
一、飯店安全部工作標(biāo)準(zhǔn)
二、飯店安全部工作流程
三、飯店安全部工作的溝通協(xié)作
第三節(jié) 使用表單運(yùn)轉(zhuǎn)
一、什么是表單管理法
二、飯店安全部常用運(yùn)轉(zhuǎn)表單
第四章 提升素質(zhì):注重員工的培訓(xùn)
第一節(jié) 安全部員工的基本素質(zhì)
一、有良好的職業(yè)道德
二、對(duì)飯店忠誠(chéng)
三、保安也是服務(wù)員
第二節(jié) 安全部各崗位基本條件要求
一、飯店安全部保安員的素質(zhì)要求
二、飯店安全部人員任職標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 安全部的培訓(xùn)工作
一、培訓(xùn)的意義
二、培訓(xùn)的原則
三、培訓(xùn)的內(nèi)容
四、員工培訓(xùn)的組織與實(shí)施
第五章 保障有力:確保賓客的安全
第一節(jié) 飯店消防安全管理
一、飯店消防設(shè)計(jì)的要求
二、飯店消防設(shè)施
……
第六章 掌握方法:飯店安全管理技巧
第七章 預(yù)防為主:飯店安全管理措施
第八章 飯店安全管理案例精選
后記