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食品感官評價(jià)(第2版)

食品感官評價(jià)(第2版)

定  價(jià):34 元

叢書名:普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:韓北忠,童華榮,杜雙奎 編
  • 出版時(shí)間:2016/1/1
  • ISBN:9787503882494
  • 出 版 社:中國林業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:266
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開本:16開
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  《食品感官評價(jià)(第2版)》系統(tǒng)地闡述了食品感官評價(jià)的心理學(xué)和生理學(xué)基礎(chǔ)、評價(jià)員的篩選與培訓(xùn)、食品感官評價(jià)的環(huán)境條件、食品感官評價(jià)技術(shù),并介紹了感官評價(jià)在食品感官質(zhì)量控制和新產(chǎn)品開發(fā)中的典型應(yīng)用、食品感官質(zhì)量的客觀化評價(jià)技術(shù)及其進(jìn)展。
  《食品感官評價(jià)(第2版)》在突出基本理論和方法的同時(shí),將基本知識和各種評價(jià)技術(shù)有機(jī)地結(jié)合,采用實(shí)例的形式對評價(jià)技術(shù)的操作和結(jié)果的分析進(jìn)行說明,充分體現(xiàn)了感官評價(jià)的實(shí)踐性。
  《食品感官評價(jià)(第2版)》可作為高等院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教材,也可作為從事食品行業(yè)的科技人員的參考用書。
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