食品工廠設計是高等院校食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，學習本課程對學生了解和掌握食品工廠工藝設計的基本方法具有重要作用。本書在簡述食品工廠建設程序的基礎上，重點介紹了食品工廠設計過程中涉及的廠址選擇及總平面設計、工藝設計、輔助設施的設計、工廠衛(wèi)生及全廠生活設施設計、公用系統(tǒng)設計的理論和方法，同時，對食品工廠設計過程中的環(huán)境保護措施、設計概算和技術經(jīng)濟分析進行了介紹。本書突出了工科院校的特點，內容符合生產(chǎn)實際，圖文并茂，實用性強。本書不僅適合食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)本科學生作為教材使用，還可供農產(chǎn)品加工專業(yè)本科教學以及從事食品工業(yè)的相關科技人員參考。