前言
一、倡導家庭自釀與酒莊葡萄酒
（一）中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（二）為什么要倡導家庭自釀葡萄酒與家庭式小酒莊
（三）我國耕地、淡水等資源現(xiàn)狀呼喚葡萄酒等果酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展
二、家庭式自釀與觀光葡萄酒莊范例
（一）從耿氏葡萄酒堡說起
（二）麥積葡萄酒莊
（三）玉穗葡萄酒坊
三、走近葡萄酒
（一）什么是葡萄酒
（二）葡萄酒的種類
（三）以葡萄為主要原料的特殊稱謂葡萄酒
（四）葡萄酒標簽
（五）葡萄酒的珍藏
（六）葡萄酒的起源
（七）中國葡萄酒的發(fā)展歷史
（八）近現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)
四、葡萄酒與健康
（一）從“法國現(xiàn)象”說起
（二）葡萄酒有益健康
（三）預防心血管病
（四）防癌抗癌
（五）葡萄酒與抗衰老
（六）葡萄酒的其他作用
（七）適量飲葡萄酒與心態(tài)
五、葡萄酒原料
（一）優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料需要優(yōu)良的環(huán)境與培育條件
（二）釀造葡萄酒所需要的品種
（三）葡萄酒原料采收期與葡萄酒質(zhì)量
六、家庭手工自釀葡萄酒
（一）原料葡萄
（二）除梗破碎
（三）主發(fā)酵
（四）后發(fā)酵與存放
（五）澄清
（六）貯酒的關(guān)鍵
（七）酒的存放
七、家庭酒莊葡萄酒的釀造
（一）家庭酒莊廠房
（二）家庭酒莊設(shè)備
（三）干紅葡萄酒的釀造工藝
（四）干白葡萄酒的釀造工藝
（五）橡木桶的利用
（六）葡萄酒的病害
八、美酒、美食、美景
（一）品嘗葡萄酒
（二）美酒與美食
（三）美酒、美食、美景
（四）“美浴”
主要參考文獻