前言
第一章茶的起源
第一節(jié)傳說與記事
一、古時傳說
二、古書記事
第二節(jié)從荼就是茶說起
一、同物異名
二、荼字爭論
三、荼字多解
四、茶的多名
五、槚不是梓
第三節(jié)茶字來源及傳播
一、從荼到茶
二、茶的世界讀音
三、最早用茶字的國家

第二章茶葉生產(chǎn)的演變
第一節(jié)我國是茶樹原產(chǎn)地
一、野生大茶樹不斷發(fā)現(xiàn)
二、茶樹原產(chǎn)地的異議
三、自然條件有利于茶樹形成和發(fā)展
四、茶樹的近緣植物
五、茶樹的原種
六、茶樹的分布
七、茶業(yè)的悠久歷史
八、茶樹原產(chǎn)地研究動態(tài)
第二節(jié)皋蘆種是茶樹原種
一、歷代不斷記載皋蘆種
二、雜交育種有規(guī)律出現(xiàn)皋蘆種
第三節(jié)茶樹分布與茶區(qū)形成
一、唐前茶區(qū)的形成
二、唐代茶區(qū)的分布
三、唐后茶區(qū)的擴大

第三章中國歷代茶葉產(chǎn)量變化
第一節(jié)唐代茶葉產(chǎn)量
一、唐代茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展
二、從茶稅和貢茶看茶葉產(chǎn)量
第二節(jié)宋代茶葉產(chǎn)量
一、宋代茶葉有了更大發(fā)展
二、從北宋榷茶買茶看茶葉產(chǎn)量
三、從南宋買茶易馬看茶葉產(chǎn)量
第三節(jié)元明茶葉產(chǎn)量
一、從元代“引稅”看茶葉產(chǎn)量
二、明代茶葉的發(fā)展
三、從明代“榷茶引稅”看茶葉產(chǎn)量
第四節(jié)清代茶葉產(chǎn)量
一、資本主義萌芽與茶業(yè)發(fā)展
二、從茶葉外銷看茶葉產(chǎn)量
……
第四章茶業(yè)技術(shù)的發(fā)展與傳播
第五章中外茶學(xué)
第六章制茶的發(fā)展
第七章茶類與制茶化學(xué)
第八章飲茶的發(fā)展
第九章茶與醫(yī)藥
第十章茶與文化
第十一章茶葉生產(chǎn)發(fā)展與茶業(yè)政策
第十二章茶業(yè)經(jīng)濟政策
第十三章國內(nèi)茶葉貿(mào)易
第十四章茶葉對外貿(mào)易
第十五章中國茶業(yè)今昔