在人類蜿蜒流淌的歷史長河中，對幸福的思考和追求始終是個重要命題。無論是西方文明，還是中華文化，都將旅游與幸福密切聯(lián)系。古文中的“觀國之光”“智者樂水，仁者樂山…‘讀萬卷書，行萬里路”正體現(xiàn)了游歷拓寬眼界、增長知識、修身養(yǎng)性。而由于相對落后的接待業(yè)，古代人的旅途十分艱辛，明末清初著名學者顧炎武寫道“釜遭行路奪，席與舍兒爭�；燠E同傭販，甘心變姓名。寒依車下草，饑糝鬲中羹”。行旅之路與接待業(yè)密不可分，自古以來中華民族就有熱情好客的傳統(tǒng)，《論語》中的“有朋自遠方來，不亦樂乎”正體現(xiàn)了我國民間“接待”的文化底蘊。今天，我國乃至全球的旅游業(yè)與接待業(yè)發(fā)展已經(jīng)超乎了古代人的想象，旅游作為人們生活的“剛需”，也是老百姓實實在在分享改革發(fā)展成果的鮮活體現(xiàn)，對提高人民幸福感具有重要意義，已成為新時期人們物質(zhì)和精神文化需求的重要內(nèi)容。今天的中國，在以習近平同志為核心的黨中央正確領導下，正站在新的歷史起點上，為實現(xiàn)國家富強、民族振興、人民幸福的中國夢而不懈努力。實現(xiàn)這一夢想，不僅體現(xiàn)在物質(zhì)層面的殷實富足，而且體現(xiàn)在精神文化生活的健康豐富。旅游接待業(yè)的終極目標就是為了滿足人民群眾提升精神層次的體驗、豐富文化生活的需求，實現(xiàn)旅游接待業(yè)的優(yōu)質(zhì)管理是旅游業(yè)發(fā)展歷程中的重要目標之一。因此，結合教育部旅游管理教學指導委員會出臺的教學指導標準，我們組織相關專家學者編寫了本書，供廣大旅游及酒店管理專業(yè)師生教學和接待業(yè)從業(yè)人員學習使用。
　　旅游業(yè)中的接待業(yè)包括住宿業(yè)、旅行社業(yè)、餐飲業(yè)、活動與會展、主題公園、交通、郵輪業(yè)以及旅游業(yè)中的其他接待領域，這些服務性領域一直是旅游管理的重要分支，但是在旅游管理學科建設中，由于各高等院校的側重點不一，通常以旅游、酒店、會展作為三大方向，而對于其他行業(yè)管理的內(nèi)容涉及較少。當前我國旅游業(yè)對國民經(jīng)濟綜合貢獻超過了11%，對社會就業(yè)綜合貢獻超過10%，通過旅游+農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交通、體育、衛(wèi)生、健康、科技、航空等領域形成眾多旅游新業(yè)態(tài)，為旅游業(yè)自身的轉型升級增添動力，也為整個經(jīng)濟結構調(diào)整注入活力，產(chǎn)生了一大批具有國際競爭力的接待性企業(yè)和知名品牌。在國際上旅游接待業(yè)管理已經(jīng)形成了成熟的課程體系，對旅游業(yè)中的接待性內(nèi)容形成了理論和實踐相結合的教學框架。因此，本書以習近平總書記實現(xiàn)人民幸福的先進思想為指導，以中國本土的旅游接待業(yè)為藍本及案例，引入全球領先的接待業(yè)管理課程框架與布局，有效地填補了我國旅游接待業(yè)相關教學資源的空白。
　　本書的教學目標一是為高等院校旅游專業(yè)的學生提供較為全面的接待業(yè)管理知識，使其具有在旅游及接待領域深入學習的能力及動力；二是深入討論當前接待業(yè)管理中的前沿案例及問題，為接待業(yè)管理人員提供一定的指導，以便在實踐中解決學以致用的問題。本書第一章為旅游接待業(yè)概述，第二至七章，以旅游接待業(yè)的主要業(yè)態(tài)為對象，分別講述了接待業(yè)中的酒店和住宿管理、餐飲業(yè)務管理、旅游景區(qū)管理、旅行服務接待管理、娛樂與游憩管理以及會展經(jīng)濟與管理；第八至十三章，以接待業(yè)戰(zhàn)略管理與企業(yè)管理為主要內(nèi)容，分別介紹了接待業(yè)的計劃與戰(zhàn)略、組織與制度設計、文化管理、技術管理、危機管理以及創(chuàng)新管理。本書的編寫是多院校協(xié)作的成果，編寫分工如下：第一、五章由李明龍執(zhí)筆，第二、三章由鄒蓉執(zhí)筆，第四、十章由周凌旭執(zhí)筆，第六章由鄧愛民、潘冬南執(zhí)筆，第七章由鄧愛民、盧俊陽執(zhí)筆，第八章由張燕燕執(zhí)筆，第九章由鄧芳執(zhí)筆，第十一章由文迪執(zhí)筆，第十二章由鄧愛民、韓笑執(zhí)筆，第十三章由鄧愛民、柏文慧執(zhí)筆。全書由中南財經(jīng)政法大學旅游研究院院長鄧愛民教授、李明龍副教授統(tǒng)稿。
　　本書的特點是將服務管理理論，組織行為理論、旅游產(chǎn)業(yè)鏈理論及消費者行為理論等有機集成，并運用了豐富的國內(nèi)外接待業(yè)管理案例。既能讓讀者掌握完整、系統(tǒng)的接待業(yè)管理要點，又能讓讀者具備分析實際和解決實際管理問題的能力。本書的編寫參考了大量國內(nèi)外學者的研究成果及多學科的相關資料，謹在此對相關作者表示感謝。限于編者知識水平及編寫一本旅游管理學科領域的新教材帶來的新要求，本書編寫中的疏漏和不足之處在所難免，殷切希望本書的讀者批評指正。