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西餐色拉制作

西餐色拉制作

定  價:60 元

        

  • 作者:中華職業(yè)學(xué)校
  • 出版時間:2018/8/1
  • ISBN:9787542867209
  • 出 版 社:上海科技教育出版社
  • 中圖法分類:TS972.118 
  • 頁碼:
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《西餐色拉制作》教材共介紹了蔬果類色拉、肉類色拉、海鮮類色拉、冷肉拼盆、膠凍類色拉、酒會小吃和三明治等七大類三十多種色拉的知識和制作步驟。在介紹每一品種時,又分為菜肴綜述、原材料. 原材料準(zhǔn)備、冷菜制作、裝盤、技能實訓(xùn)、任務(wù)總結(jié)等環(huán)節(jié),尤其對于原材料準(zhǔn)備、設(shè)備與工具、操作要領(lǐng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵內(nèi)容提示清晰而周全,還穿插了知識拓展和文化故事等。
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