生物化學(xué)與技術(shù)(含實訓(xùn))(第二版)
定 價：43 元
叢書名：全國高職高�；瘜W(xué)課程“十三五”規(guī)劃教材
- 作者：陳芬，趙麗平 著
- 出版時間：2018/9/1
- ISBN：9787568044264
- 出 版 社：華中科技大學(xué)出版社
- 中圖法分類：Q5
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開本：16開
生物化學(xué)與技術(shù)(含實訓(xùn))將生物化學(xué)與技術(shù)課程內(nèi)容分成生物化學(xué)知識平臺和技術(shù)平臺兩大模塊，知識平臺堅持"夠用、適度、實用"的原則知識，強化五類生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及能量和物質(zhì)在機體內(nèi)的代謝過程；技術(shù)平臺緊緊圍繞企業(yè)的崗位需求展開，將知識與技能整合到各個實訓(xùn)任務(wù)中，每個任務(wù)融入必備知識、操作要點、注意事項等要素，加深對理論知識的理解，使學(xué)生覺得學(xué)有所用，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)潛能。
全書共分為兩大模塊，第1個模塊包括認識生物化學(xué)，生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用，能量及物質(zhì)代謝，遺傳信息的表達與傳遞。第二模塊包括24個實訓(xùn)項目。每一個部分都配有思考訓(xùn)練，供學(xué)生課后練習(xí)鞏固。
本書是作者在長期教學(xué)實踐與改革的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)高職發(fā)展的要求精心編寫而成的。本書配有電子課件�？晒└呗毟邔Ｔ盒Ｉ镱悺⒅扑庮�、食品類和醫(yī)藥類專業(yè)師生作為生物化學(xué)與技術(shù)教材使用，也可供從事相關(guān)專業(yè)教學(xué)與科研的技術(shù)人員參考。
21世紀是生命科學(xué)世紀，生物化學(xué)與技術(shù)是生物科學(xué)活躍的核心學(xué)科之一，也是高職高專生物類和制藥類專業(yè)學(xué)生的一門科學(xué)性、技術(shù)性、操作性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課，其實驗技術(shù)是從事生物醫(yī)藥產(chǎn)品生產(chǎn)與檢測必備的基本技術(shù)。
生物化學(xué)與技術(shù)內(nèi)容十分廣泛，新的理論和研究成果與日俱增，不可能在本書中全面介紹。為了培養(yǎng)適應(yīng)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，本書在第1版的基礎(chǔ)上作了較大的改變和創(chuàng)新。知識平臺堅持"夠用、適度、實用"的原則，強化五類生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及能量和物質(zhì)在機體內(nèi)的代謝過程；技術(shù)平臺緊緊圍繞企業(yè)的崗位需求展開，將知識與技能整合到各個實訓(xùn)任務(wù)中，每個任務(wù)融入必備知識、操作要點、注意事項等要素，加深對理論知識的理解，使學(xué)生體會到學(xué)有所用，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)潛能。
本書由陳芬、趙麗平主編。參加本書編寫的有：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳芬、高小娥，信陽農(nóng)林學(xué)院趙麗平、徐固華、夏新奎、孫偉，黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院李旭穎、付艷，揭陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院余細紅、丁鴻，咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院曾青蘭，天津科技大學(xué)金鵬，三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院趙君，鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院楊玉紅，新鄉(xiāng)衛(wèi)生學(xué)校蔣利群，廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院張銀冰。在編寫的過程中還得到了武漢天天好生物制品有限公司和武漢愛博泰克生物科技有限公司等企業(yè)專家的指導(dǎo)，同時得到武漢大學(xué)胡佑倫教授的指導(dǎo)，在此表示衷心的感謝。同時感謝華中科技大學(xué)出版社的大力支持。
由于高職教學(xué)改革步伐很快，加之編者水平有限，書中肯定存在諸多不足之處，懇請同行專家與讀者批評指正。
模塊一生物化學(xué)知識平臺
情境一認識生物化學(xué)/2
情境二生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/7
任務(wù)一糖類的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/7
任務(wù)二脂類化合物的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/23
任務(wù)三蛋白質(zhì)的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/32
任務(wù)四核酸的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/57
任務(wù)五酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其功能/73
情境三能量及物質(zhì)代謝/103
任務(wù)一能量代謝/103
任務(wù)二糖代謝/117
任務(wù)三脂類代謝/137
任務(wù)四蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝/153
任務(wù)五核酸的降解與核苷酸代謝/172
※任務(wù)六物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)/182
情境四遺傳信息的傳遞與表達/193
任務(wù)一DNA的生物合成/194
任務(wù)二RNA的生物合成/203
任務(wù)三蛋白質(zhì)的生物合成/209
模塊二生化技術(shù)平臺
項目一實訓(xùn)必備知識/224
任務(wù)一實訓(xùn)室操作規(guī)程和安全要點/224
任務(wù)二常用緩沖溶液的配制/229
項目二實訓(xùn)/235
實訓(xùn)1糖類化合物的性質(zhì)/235
實訓(xùn)2DNS法測定藕粉或玉米粉中的還原糖
和總糖的含量/237
實訓(xùn)3油脂皂化價及酸價的測定/239
實訓(xùn)4用索氏抽提法測定粗脂肪的含量/242
實訓(xùn)5蛋白質(zhì)及氨基酸的顯色反應(yīng)/244
實訓(xùn)6蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點的測定/249
實訓(xùn)7蛋白質(zhì)沉淀反應(yīng)及變性作用/252
實訓(xùn)8紫外分光光度法測定蛋白質(zhì)的含量/257
實訓(xùn)9用考馬斯亮藍染色法測定蛋白質(zhì)的濃度/259
實訓(xùn)10Folin酚試劑法測定蛋白質(zhì)含量/261
實訓(xùn)11用紙層析法分離、鑒定氨基酸/263
實訓(xùn)12用乙酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)/266
實訓(xùn)13SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質(zhì)的
相對分子質(zhì)量/270
實訓(xùn)14酵母RNA的提取與鑒定/278
實訓(xùn)15動物肝臟DNA的提取與測定/280
實訓(xùn)16酶的性質(zhì)/282
實訓(xùn)17用分光光度法測定蛋白酶的活力/286
實訓(xùn)18脂肪酸的氧化/288
實訓(xùn)19維生素B12注射液的含量測定/291
實訓(xùn)20從柑橘皮中提取果膠/292
實訓(xùn)21從牛奶中提取酪蛋白/294
實訓(xùn)22維生素C含量的測定/296
實訓(xùn)23卵磷脂的提取、純化和鑒定/299
實訓(xùn)24發(fā)酵過程中無機磷的利用/302
參考文獻/305
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