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本書共分為五章，*章除了介紹常見食材的選購與儲(chǔ)存，還羅列出提高料理效率的四大訣竅等烹飪知識(shí)；第二章為讀者奉上清脆可口的素涼菜與極具口感的葷涼菜；第三章介紹家常熱菜，既有蔬果菌菇的田園風(fēng)光，也有豬牛羊、雞鴨鵝的禽畜盛宴，更有魚蝦蟹的水產(chǎn)派對(duì)；第四章列舉了舒爽的蔬菜湯、香濃的禽畜湯、鮮甜的水產(chǎn)湯以及清潤(rùn)的甜品湯；第五章介紹花樣主食，有飯，有粥，還有面，總有你鐘愛的那一款。

家，是每個(gè)人心中最柔軟的存在。當(dāng)我們?cè)谏鐣?huì)的熙熙攘攘中生存時(shí)，最渴望的是：回到家里，會(huì)有最愛的人笑著為我們盛上一碗香噴噴的米飯，并且準(zhǔn)備了一桌子熱騰騰的家常菜。此時(shí)，我們似乎能夠感受到身上積存的勞累都漸漸消退，只余下滿嘴的美味及被滿足喂飽的肚子。柴米油鹽醬醋茶，恰恰是人生中最簡(jiǎn)單的幸福：廚房中裊裊升起的煙火，令整個(gè)家的空氣中都流動(dòng)著美味的小分子，為我們?cè)V說幸福的味道。人常言，與人分享幸福，自己便會(huì)得到雙倍的幸福。因此，編者編著《跟星級(jí)大廚學(xué)做經(jīng)典家常菜》，希望每一個(gè)小家庭，都能與我一般，跟家人享受這平淡的小幸福。編者深以為，家常菜的重點(diǎn)不在于繁瑣，而講究其簡(jiǎn)單、快速、變化多。如此，才能幫助大家用最少的時(shí)間，為家人料理出花樣百變的美味。因此，《跟星級(jí)當(dāng)大廚學(xué)做經(jīng)典家常菜》旨在為大家講解最簡(jiǎn)單快速的料理知識(shí)，并且以百余道耗時(shí)短、上手快、變化多的料理為引子，傳授烹飪家常菜的不敗圣經(jīng)。家常菜，主要分有涼菜、熱菜、湯品與主食。因此，本書加上第一章的入門知識(shí)篇，一共分為五章。第二至五章都有編者及團(tuán)隊(duì)共同仔細(xì)挑選的幾十道菜例，再結(jié)合介紹其烹飪重點(diǎn)的章前文字，意在帶領(lǐng)大家領(lǐng)略每一種家常菜的精髓所在。本書第一章為大家講解做好家常菜的基本功。如果說料理是一座富麗堂皇的皇宮，那么扎實(shí)的基本功就是那穩(wěn)固的地基，有了它，才能讓皇宮屹立不倒。本章除了介紹常見食材的選購儲(chǔ)存，還羅列出提高料理效率的四大訣竅等相應(yīng)知識(shí)。第二章為大家奉上妙手涼菜，讓胃在油膩中尋求清爽的休憩。本章的涼菜琳瑯滿目，既有清脆可口的素涼菜，也有極具口感的葷涼菜，不僅能在夏日里為你帶來一陣清風(fēng)，也能在紅爐小火泥里成為你最佳的下酒菜。第三章是每一口都令人感到溫暖無比的熱菜，既有蔬果菌菇的田園風(fēng)光，也有豬牛羊、雞鴨鵝的禽畜盛宴，更有魚蝦蟹的水產(chǎn)派對(duì)。多種料理，絕對(duì)能幫助你每天為最愛的家人從中挑選幾道最適合的料理。第四章是充滿愛心的滋補(bǔ)湯品，不僅有著滿滿的營(yíng)養(yǎng)，更是攜著煲湯者濃濃的愛的關(guān)懷而來，可謂深得人心。本章以營(yíng)養(yǎng)湯品為主角，既有舒爽的蔬菜湯、香濃的禽畜湯，也有鮮甜的水產(chǎn)湯以及清潤(rùn)的甜品湯，多樣食材，多番口味，供口感獨(dú)特的你挑選，分類清晰，一目了然。第五章介紹花樣主食，首先是米飯變身記，褪去一身米白，換來鮮亮外衣；其次是清粥的逆襲，撇去寡淡無味，迎來軟糯香甜；再者是面條翻身挑大梁，色味俱佳以俘獲味蕾。遍觀所有，總有你鐘愛的那一款。編者深深希望，《跟星級(jí)大廚學(xué)做經(jīng)典家常菜》能夠幫助諸位在忙碌而又平凡的日子里，與家人一起共享這最尋常的幸福滋味。

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