中國作為茶之母國，目前正在踐行的“一帶一路”倡議，是振興中華茶文化，振興中國茶產業(yè)，建設中國茶葉強國的新的歷史機遇。中國茶的進一步推廣，能推動國際經貿、旅游和相關文化產業(yè)的發(fā)展，有助于茶經濟的深化，使茶產業(yè)朝更高、更強的方向持續(xù)發(fā)展。產業(yè)的迅猛發(fā)展需要人才的支撐，茶產業(yè)從產業(yè)源頭的采茶工，到服務客人的茶藝師，都是產業(yè)鏈上必不可少的一環(huán)。本書作為旅游專業(yè)教材，著重于茶文化、茶知識、茶葉沖泡和茶藝服務等方面的內容。同時培養(yǎng)學生的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)，為旅游專業(yè)的學生提供一門專業(yè)技能，拓寬學生的就業(yè)面，提高學生的創(chuàng)新意識。
教材編寫的特色主要體現(xiàn)在以下幾個方面。1. 教材內容項目化在教材內容的選取上，我們引入企業(yè)的工作流程和服務標準，以工作項目為導向，形成工作任務，貼近企業(yè)對人才的技能需求。并結合茶藝師技能考證內容，突出教材的職業(yè)性和實踐性。2. 專業(yè)內容趣味化本書通過設計一系列的“識茶之趣”、“泡茶之雅”、“品茶之樂”、“悟茶之道”、“玩茶之心”等欄目，豐富和拓展專業(yè)內容，增加閱讀的趣味性。3. 技能要點圖文化通過簡明利落的文字展現(xiàn)技能要求，并附上大量原創(chuàng)圖片，使教材淺顯易懂，增加閱讀者的自我探索和學習意識。4. 能力培養(yǎng)職業(yè)化本書每個章節(jié)都配有與茶藝師技能考證有關的知識考核和能力考核，使學習內容更具有職業(yè)性。
本書由湖南外貿職業(yè)學院葉宏、鐘真擔任主編，并負責設計編寫教材大綱和全書的統(tǒng)稿、主審工作；由費璠、唐春艷、劉孝利、柳波、李蓉擔任副主編。費璠(湖南大眾傳媒職業(yè)技術學院)參與項目一、項目七的編寫，唐春艷(湖南工業(yè)職業(yè)技術學院)參與項目三、項目四的編寫，劉孝利(湖南大眾傳媒職業(yè)技術學院)參與項目六、項目八的編寫，鐘真參與項目五的編寫，熊娟(湖南高爾夫旅游職業(yè)學院)參與項目二的編寫。湖南網絡工程職業(yè)學院柳波，湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院李蓉，湖南外貿職業(yè)學院郭紅芳、李琨、鄭翔、劉權參與了資料的收集整理、圖片拍攝制作、文字校對等工作。
本書在編寫過程中，參考了大量網絡資料、報紙雜志、相關論著等，并吸取了其中的優(yōu)秀成果，同時也特別感謝湖南省十佳茶藝師、高級茶藝師黎曦遙小姐和中級茶藝師何梅倩小姐擔當我們的茶藝表演模特。茶藝內容豐富多樣，本書僅對其重點知識進行了介紹，在編寫過程中難免有疏漏和不妥之處，敬請社會各界人士對內容提出寶貴的意見和建議，以助我們不斷改進和完善。