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方圓之韻:探秘武夷餅(壓制)茶
我出生在建溪之畔,從小看著茶園,聞著茶香長(zhǎng)大,可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣(武夷山市)任職,曾經(jīng)品嘗過(guò)崇安縣綜合農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的母樹(shù)大紅袍。當(dāng)時(shí)聽(tīng)人說(shuō):大紅袍茶可以化開(kāi)米飯,我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中,結(jié)果竟大失所望,茶水也不見(jiàn)得有多么的好喝,從此很少喝巖茶了。當(dāng)年武夷巖茶武夷紅茶滯銷(xiāo),茶商茶農(nóng)很困難,就想為武夷茶發(fā)展做點(diǎn)事。于是,拜武夷山茶業(yè)前輩趙大炎,陳德華,陳建霖,黃賢根,陳鴻棉等一批優(yōu)秀茶人為師。2006年以來(lái),在德華老師的指導(dǎo)下,學(xué)習(xí)武夷巖茶,重點(diǎn)是武夷餅(壓制)茶的生產(chǎn)儲(chǔ)藏及品飲技藝。為橫向比較,六年來(lái),我走遍中國(guó)大陸及寶島臺(tái)灣的主要茶區(qū),實(shí)地考察了解各地茶葉的種類(lèi)及生長(zhǎng)環(huán)境,六大茶類(lèi)的制作工藝歷史與現(xiàn)狀,茶葉市場(chǎng)和茶文化發(fā)展,廣交朋友,廣結(jié)善緣。神州訪茶的旅途中,常有朋友問(wèn)我“快樂(lè)嗎?”“當(dāng)然,很快樂(lè)!薄澳悄銏D的是什么?”我總會(huì)調(diào)侃地說(shuō)一句“想聽(tīng)懂茶說(shuō)的話!蔽业拇_認(rèn)為茶會(huì)說(shuō)話,只是你聽(tīng)懂聽(tīng)不懂而已。
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