漫話健康與長壽
什么是健康
影響健康的因素
人到底能活多久
什么是衰老
影響人類壽命和加速人體衰老的因素
重視人體的衰老
中老年人生理退化特征
中老年人心理變化特征
人體衰老的特征

健康與長壽的保障
營養(yǎng)對中老年人長壽的重要性
中老年人對營養(yǎng)需要的特點
健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)——各類食物的營養(yǎng)價值
中老年人在飲食營養(yǎng)方面應(yīng)注意的問題
中老年人的膳食指南
培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣
不同性格中老年人的飲食調(diào)理方法
合理的膳食調(diào)配
合理的膳食制度
合理的烹調(diào)方法
中老年人適量運(yùn)動對健康的益處
什么是保健食品
我國保健食品的發(fā)展及管理
中老年人選擇保健食品的原則
與中老年人關(guān)系較大的、目前可選擇的保健食品

飲食帶來的風(fēng)險及其避免措施
食物中的主要有毒有害物質(zhì)
營養(yǎng)素缺乏與過量對人體都有風(fēng)險
宏量營養(yǎng)素的副作用
微量營養(yǎng)素過量的危害
食物中生物性因素帶來的風(fēng)險
加熱過度引起的油脂劣變
防止高溫加熱引起油脂劣變的措施
油脂氫化產(chǎn)生的反式單烯脂肪酸
控制反式單烯脂肪酸攝人量的措施
煙熏、燒烤、油炸食物產(chǎn)生強(qiáng)烈致癌物
——苯并（a）芘
避免苯并（a）芘對食物污染的措施
加熱過度引起蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)生強(qiáng)致突變物
——雜環(huán)胺
防止雜環(huán)胺產(chǎn)生的措施
富含淀粉的食物在高溫加工中會形成致癌物質(zhì)
——丙烯酰胺
減少丙烯酰胺對健康危害的措施
腌菜、腌魚、熏魚等食物中的硝酸鹽、亞硝酸鹽及亞硝胺類
降低硝酸鹽、亞硝酸鹽及亞硝胺類危害性的有效方法

中老年人與飲食有關(guān)的慢性病及其飲食治療
高血壓
高血壓的危險因素。
飲食營養(yǎng)因素與高血壓
高血壓的飲食預(yù)防
具有降血壓作用的食物
冠心病
冠心病的危險因素
飲食營養(yǎng)因素與冠心病
冠心病的飲食預(yù)防
可預(yù)防冠心病的食物
高脂血癥
高脂血癥的危險因素
高脂血癥的飲食預(yù)防
高脂血癥的飲食控制
具有降血脂作用的食物
糖尿病
糖尿病的危險因素
飲食與糖尿病
糖尿病的飲食防治
可預(yù)防糖尿病的食物
糖尿病病人可以吃的水果
骨質(zhì)疏松
骨質(zhì)疏松的危險因素
飲食營養(yǎng)素與骨質(zhì)疏松
骨質(zhì)疏松的飲食防治
可預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物
肥胖癥
肥胖癥發(fā)生的原因
肥胖癥的防治
癌癥
飲食類型與癌癥分布
飲食成分對癌癥的影響
加工食物中存在的致癌因素
飲食中的抗癌物質(zhì)
預(yù)防癌癥的飲食措施
老年性癡呆
飲食中的營養(yǎng)素與老年性癡呆的關(guān)系
老年性癡呆的營養(yǎng)預(yù)防