猴頭菇因其子實(shí)體形似猴子的頭而得名，野生于東北的深山老林中，素有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。因其菇嫩味鮮，宜葷宜素，加之野生者甚少，在明、清兩代，便被視為珍寶。特別是在清代，猴頭菇與鹿筋、飛龍等產(chǎn)于東北興安嶺的山珍，被視為“家鄉(xiāng)風(fēng)味菜”，列作皇帝貢品，蒙上了一層神秘的色彩。
　　1979年.浙江省常山縣微生物廠廠長徐序坤利用金剛刺酒渣培育猴頭菇獲得成功，而后又經(jīng)紫外線誘變育出了新菌株，改進(jìn)了栽培技術(shù)，形成了商品化生產(chǎn)。此東北山珍，終于在江南落戶了。
　　1984年，我被分配到常山縣微生物總廠，趕上了猴頭菇發(fā)展的好時(shí)代，從此與猴頭菇結(jié)下了不解之緣。剛進(jìn)工廠，我就被安排在加工車間擔(dān)任技術(shù)員，負(fù)責(zé)生產(chǎn)猴頭罐頭、干品和蜜餞。當(dāng)時(shí)，常山猴頭已有種植基礎(chǔ)，而且產(chǎn)品供應(yīng)北京人民大會(huì)堂，走進(jìn)了千家萬戶，形成了以總廠為龍頭，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加工廠為支柱，以農(nóng)村專業(yè)戶為基礎(chǔ)的寶塔形聯(lián)合體。1986年，與上海十八制藥廠聯(lián)營在常山縣生產(chǎn)復(fù)方猴頭沖劑。此時(shí)，微生物總廠的猴頭菇加工從粗加工開始進(jìn)軍到口服液、罐頭飲料、藥品等精深加工領(lǐng)域。
　　老廠長不僅是科研領(lǐng)域的探索者，而且他的營銷策略也是前衛(wèi)的。廣告、展銷會(huì)、品嘗會(huì)、辦事處……在全國各大城市鋪開。1993年，還與著名影星劉曉慶合作，創(chuàng)辦“中外合資劉曉慶飲皇食品有限公司”，生產(chǎn)猴頭燕窩飲品，打入港澳及東南亞市場，猴頭菇產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展到巔峰。
　　猴頭菇作為藥材，在《浙江省中藥炮制規(guī)范》（2015年版）有記載：猴頭菇性平，味甘；歸脾、胃經(jīng)；有健脾和胃，益氣安神功能；用于治療消化不良，神經(jīng)衰弱，身體虛弱，胃潰瘍。猴頭菇不僅營養(yǎng)豐富，又有養(yǎng)胃功效，這一點(diǎn)與江中集團(tuán)的食療理念正好不謀而合，江中“猴姑餅干”應(yīng)運(yùn)而生。自2013年9月以來，由影視明星徐靜蕾代言的猴姑餅干廣告鋪天蓋地，一直保持著不小的關(guān)注度，食療養(yǎng)胃成為一種時(shí)尚。