第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述
一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念
二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)
三、危害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的三類來源
四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的處理
第二節(jié) 我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀
一、農(nóng)產(chǎn)品的硝酸鹽和亞硝酸鹽污染
二、重金屬污染
三、肥料污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響
四、重金屬對(duì)蔬菜的污染
五、重金屬對(duì)人體的影響和危害
第三節(jié) 影響我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的總體思路
二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理政策導(dǎo)向
第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的環(huán)節(jié) 與體系建設(shè)
一、重要環(huán)節(jié)
二、強(qiáng)化保障體系建設(shè)
第二章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系
一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系概論
二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的分類
三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定
四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系
一、第一*檢測體系
二、地方各級(jí)檢測體系
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系
一、國際農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證體系
二、中國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證體系建設(shè)
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的作用
一、為生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和執(zhí)法監(jiān)管提供標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)
二、為提升農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力和信任度提供良好條件
三、為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急提供可靠標(biāo)準(zhǔn)
第三章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的建立
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)察體系的建立和實(shí)施
一、電子式追溯管理
二、書寫式追溯管理
三、包裝式追溯管理
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的追溯管理要求
一、生產(chǎn)環(huán)節(jié) 的控制要求
二、從生產(chǎn)到流通的對(duì)接要求
三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理各相關(guān)方職責(zé)
四、實(shí)行嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量控制制度
第四章 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié) 種植業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)
一、無公害水稻生產(chǎn)技術(shù)
二、無公害小麥生產(chǎn)技術(shù)
三、無公害玉米生產(chǎn)技術(shù)
四、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)
五、無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)
六、無公害柑橘生產(chǎn)技術(shù)
七、無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)
八、無公害香蕉生產(chǎn)技術(shù)
九、無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)
第二節(jié) 畜牧產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)
一、無公害豬的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程
二、無公害家禽雞的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程
三、無公害奶牛生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程
第三節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)
一、無公害魚類生產(chǎn)技術(shù)
二、無公害蝦類生產(chǎn)技術(shù)
三、無公害貝類生產(chǎn)技術(shù)
四、無公害蟹類生產(chǎn)技術(shù)
第五章 農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié) 中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
一、中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
二、中國農(nóng)產(chǎn)品加工過程中存在的質(zhì)量安全問題
第二節(jié) 果蔬產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全控制
一、果蔬加工中的質(zhì)量安全問題
二、果蔬產(chǎn)品加工中的質(zhì)量安全控制
第三節(jié) 糧食及其制品的質(zhì)量安全
一、稻谷貯藏中存在的質(zhì)量安全問題
二、小麥貯藏中存在的質(zhì)量問題
三、玉米貯藏中存在的質(zhì)量安全問題
四、糧食制品質(zhì)量方面有哪些危害性因素
五、小麥面粉生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制
六、大米生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制
七、糕點(diǎn)加工的質(zhì)量安全控制
八、保鮮主食產(chǎn)品加工的質(zhì)量安全控制
九、農(nóng)家如何安全貯藏油脂
第四節(jié) 畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全及控制
一、什么是熱鮮肉、冷凍肉、冷卻肉
二、如何用感官判斷肉是否新鮮
三、畜禽肉腐敗變質(zhì)后會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象
四、怎樣預(yù)防畜禽肉的腐敗變質(zhì)
五、危害畜禽產(chǎn)品安全的原因
六、危害畜禽產(chǎn)品安全的種類
第五節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全與控制
一、影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境因素
二、危害水產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素
三、水產(chǎn)品進(jìn)入市場流通前的檢驗(yàn)檢疫
四、我國水產(chǎn)品流通的主要渠道
五、我國水產(chǎn)品流通的主要環(huán)節(jié)
六、我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的有關(guān)法律法規(guī)
七、我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
第六章 農(nóng)產(chǎn)品流通過程的質(zhì)量安全控制
第一節(jié) 運(yùn)輸與貯藏標(biāo)準(zhǔn)
一、運(yùn)輸
二、貯存
第二節(jié) 生豬定點(diǎn)屠宰管理
一、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的資格認(rèn)證
二、肉品的質(zhì)量安全規(guī)定
三、定點(diǎn)屠宰豬的銷售
第三節(jié) 乳品收購管理
一、生鮮乳收購站的建立
二、生鮮乳的質(zhì)量安全規(guī)定
第七章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品檢測體系
一、綠色食品檢測
二、有機(jī)產(chǎn)品檢測
三、無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)
一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的建立
二、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的審查、認(rèn)可和考核認(rèn)定
三、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的管理
第八章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品牌申報(bào)和認(rèn)證
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證概述
一、認(rèn)證
二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的分類
第二節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
一、無公害農(nóng)產(chǎn)品概述
二、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
第三節(jié) 綠色食品認(rèn)證
一、綠色食品概念與特征
二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)
三、綠色食品認(rèn)證程序
第四節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品概念
二、有機(jī)食品認(rèn)證程序
第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記
一、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)概述
二、基本要求
三、登記管理
四、標(biāo)志使用
第六節(jié) 第一農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定
一、基本條件
二、認(rèn)定程序
三、監(jiān)督管理
第九章 政策法規(guī)
第一節(jié) 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
第二節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法
第四節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則
第五節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序