農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)檢測教材自出版以來受到了廣大職業(yè)院校老師和學(xué)生的歡迎。通過2年多的使用，該教材在高職食品類專業(yè)教學(xué)中發(fā)揮了極大的作用；此次修訂重點在兩個方面進行了改進和提升：一是在教材內(nèi)容的組織更加優(yōu)化。教材內(nèi)容的組織是以項目的形式推進包括項目導(dǎo)入、工作任務(wù)描述、工作準(zhǔn)備、計劃實施、評價與反饋等部分，完全符合行動導(dǎo)向教學(xué)。其間涉及大量的表格，例如在一個學(xué)習(xí)任務(wù)中有多個學(xué)習(xí)項目，每個學(xué)習(xí)項目的內(nèi)容都按項目教學(xué)時同一表格可能會重復(fù)用到。此次修訂版合并整合了此類表格，并且在對開本進行了優(yōu)化，能夠使表格內(nèi)容予以更好地呈現(xiàn)，學(xué)生在使用過程中會更加方面和快捷。此外，精簡并優(yōu)化了每個項目評價部分，使其更加符合教學(xué)實際操作，改進了評價流程，更加準(zhǔn)確地實現(xiàn)了督促教師教學(xué)質(zhì)量提升和學(xué)生掌握知識更加牢固的教學(xué)目的；二是更新了教材的很多內(nèi)容，剔除了一些不合時宜的方法和應(yīng)用，實現(xiàn)了與時俱進的效果。自2010年以來，相繼出臺了很多新的國家標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法，而農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)檢測教材還是以2010年以前的標(biāo)準(zhǔn)為主要內(nèi)容，因此需要更新。