第一章商品學(xué)概述1
第一節(jié)商品概述1
一、商品的概念1
二、商品的構(gòu)成2
三、商品的屬性2
第二節(jié)商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展3
一、商品學(xué)的產(chǎn)生3
二、商品學(xué)的發(fā)展3
第三節(jié)商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與任務(wù)5
一、商品學(xué)的研究對(duì)象5
二、商品學(xué)研究的基本內(nèi)容5
三、商品學(xué)研究的任務(wù)7
四、商品學(xué)研究方法7
復(fù)習(xí)思考題8
案例分析8
第二章商品分類(lèi)10
第一節(jié)商品分類(lèi)概述10
一、商品分類(lèi)的概念10
二、商品分類(lèi)的作用11
第二節(jié)商品分類(lèi)的原則和方法12
一、商品分類(lèi)的基本原則12
二、商品分類(lèi)的方法12
三、商品分類(lèi)標(biāo)志14
第三節(jié)商品編碼15
一、商品編碼的基本原則16
二、商品編碼方法16
三、中國(guó)商品分類(lèi)代碼17
第四節(jié)商品條碼19
一、商品條碼概述19
二、商品條碼的結(jié)構(gòu)21
復(fù)習(xí)思考題25
實(shí)踐訓(xùn)練26
第三章商品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)27
第一節(jié)商品的成分27
一、食品的化學(xué)成分27
二、紡織品的化學(xué)成分31
三、日用工業(yè)品的化學(xué)成分32
第二節(jié)商品的結(jié)構(gòu)34
一、固體商品的宏觀結(jié)構(gòu)34
二、固體商品的微觀結(jié)構(gòu)36
三、固體商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)36
第三節(jié)商品的性質(zhì)37
一、商品的化學(xué)性質(zhì)37
二、商品的物理性質(zhì)38
三、商品的機(jī)械性質(zhì)41
四、商品的生物學(xué)性質(zhì)43
復(fù)習(xí)思考題45
實(shí)踐訓(xùn)練46
第四章商品質(zhì)量與商品品種47
第一節(jié)現(xiàn)代商品質(zhì)量觀47
一、商品質(zhì)量的概念47
二、提高商品質(zhì)量的意義48
第二節(jié)商品質(zhì)量的基本要求49
一、對(duì)食品質(zhì)量的基本要求49
二、對(duì)紡織品質(zhì)量的基本要求51
三、對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求52
四、對(duì)家用電器質(zhì)量的基本要求53
五、對(duì)商品的總質(zhì)量要求54
第三節(jié)影響商品質(zhì)量的因素55
一、生產(chǎn)過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素55
二、流通過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素56
三、使用過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素57
第四節(jié)商品品種57
一、商品品種的概念57
二、商品使用價(jià)值與商品品種和質(zhì)量58
三、商品品種分類(lèi)59
四、商品品種策略59
復(fù)習(xí)思考題60
案例分析61
第五章商品標(biāo)準(zhǔn)化63
第一節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)化概述63
一、商品標(biāo)準(zhǔn)化63
二、商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及作用66
第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)67
一、商品標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)67
二、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)69
三、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容73
第三節(jié)商品質(zhì)量認(rèn)證74
一、商品質(zhì)量認(rèn)證的內(nèi)容74
二、質(zhì)量體系認(rèn)證及其他體系認(rèn)證78
三、商品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志80
復(fù)習(xí)思考題88
案例分析88
第六章商品檢驗(yàn)90
第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述90
一、商品檢驗(yàn)的概念90
二、商品檢驗(yàn)的作用93
三、商品檢驗(yàn)的種類(lèi)94
四、商品檢驗(yàn)的程序96
第二節(jié)商品的抽樣與抽樣檢驗(yàn)97
一、抽樣的概念97
二、隨機(jī)抽樣技術(shù)98
三、抽樣檢驗(yàn)方法100
四、抽樣檢驗(yàn)方案100
第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法102
一、感官檢驗(yàn)法102
二、理化檢驗(yàn)法104
三、試驗(yàn)性使用檢驗(yàn)法106
第四節(jié)商品分級(jí)106
一、商品分級(jí)的概念106
二、商品分級(jí)方法106
復(fù)習(xí)思考題107
實(shí)踐訓(xùn)練108
第七章商品的包裝110
第一節(jié)商品包裝概述110
一、商品包裝的概念110
二、商品包裝的基本功能111
三、商品包裝的分類(lèi)111
四、商品包裝的原則112
第二節(jié)商品包裝材料與包裝技術(shù)113
一、包裝材料的性能要求113
二、主要包裝材料的特點(diǎn)與應(yīng)用114
三、商品包裝技術(shù)116
第三節(jié)商品包裝標(biāo)志119
一、銷(xiāo)售包裝標(biāo)志119
二、運(yùn)輸包裝標(biāo)志121
第四節(jié)商標(biāo)126
一、商標(biāo)概述126
二、商標(biāo)的分類(lèi)128
三、商標(biāo)的注冊(cè)132
復(fù)習(xí)思考題133
案例分析134
實(shí)踐訓(xùn)練135
第八章商品養(yǎng)護(hù)136
第一節(jié)商品的質(zhì)量變化136
一、商品質(zhì)量變化的類(lèi)型136
二、影響商品質(zhì)量變化的因素140
三、商品的質(zhì)量管理141
第二節(jié)保護(hù)儲(chǔ)運(yùn)商品質(zhì)量的技術(shù)方法143
一、防霉腐方法143
二、防治害蟲(chóng)的方法145
三、防鼠與滅鼠的方法146
四、防腐蝕方法147
五、防老化方法147
第三節(jié)商品儲(chǔ)存環(huán)境的控制和調(diào)節(jié)148
一、溫、濕度的基本知識(shí)148
二、倉(cāng)庫(kù)溫、濕度的控制與調(diào)節(jié)149
復(fù)習(xí)思考題153
實(shí)踐訓(xùn)練154
第九章副食品商品知識(shí)155
第一節(jié)茶葉155
一、茶葉的化學(xué)成分及對(duì)人體的作用155
二、茶葉的種類(lèi)156
三、茶葉的感官質(zhì)量鑒別158
四、茶葉的特性與保管159
第二節(jié)酒類(lèi)160
一、釀酒的原理160
二、酒的分類(lèi)160
三、白酒161
四、啤酒165
五、葡萄酒167
六、黃酒168
七、洋酒169
第三節(jié)煙草制品170
一、煙草的種類(lèi)及分布170
二、煙絲的化學(xué)成分172
三、卷煙的真?zhèn)舞b別173
復(fù)習(xí)思考題174
實(shí)踐訓(xùn)練175
第十章紡織品商品知識(shí)177
第一節(jié)紡織纖維177
一、天然纖維177
二、化學(xué)纖維180
三、紡織纖維的鑒別183
第二節(jié)紗線183
一、紗線的形成183
二、紗線細(xì)度的表示方法184
三、紗線的質(zhì)量185
第三節(jié)紡織品186
一、紡織品的形成186
二、紡織品的質(zhì)量187
第四節(jié)服裝190
一、服裝的概念190
二、中國(guó)服裝的歷史190
三、服裝的功能191
四、服裝的分類(lèi)191
五、服裝設(shè)計(jì)192
六、服裝穿著常識(shí)194
復(fù)習(xí)思考題195
實(shí)踐訓(xùn)練196
第十一章日用工業(yè)品商品知識(shí)197
第一節(jié)玻璃制品197
一、玻璃的化學(xué)成分197
二、玻璃的性質(zhì)198
三、玻璃的原料與生產(chǎn)工藝199
四、玻璃的品種200
第二節(jié)日用化工商品201
一、肥皂202
二、洗衣粉204
三、牙膏206
四、化妝品208
第三節(jié)塑料212
一、塑料的分類(lèi)212
二、塑料的原料與加工方法213
三、塑料的主要品種214
四、常用塑料制品的鑒別216
復(fù)習(xí)思考題218
實(shí)踐訓(xùn)練219
第十二章商品與環(huán)境221
第一節(jié)商品對(duì)環(huán)境的污染及防治221
一、環(huán)境和環(huán)境污染221
二、商品與環(huán)境的關(guān)系222
三、商品對(duì)環(huán)境污染的防治措施223
第二節(jié)環(huán)境管理體系認(rèn)證224
一、環(huán)境管理體系認(rèn)證的概念224
二、ISO 14000環(huán)境管理體系224
三、環(huán)境管理體系認(rèn)證的作用225
第三節(jié)商品生命周期環(huán)境管理226
一、生命周期環(huán)境管理226
二、環(huán)境標(biāo)志226
三、生命周期評(píng)價(jià)227
復(fù)習(xí)思考題228
案例分析229
參考文獻(xiàn)230