《烹飪工藝基礎（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，依據教育部新頒中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學標準，按照“理實一體化”“做中學、做中教”等職業(yè)教育教學理念編寫而成。
　　《烹飪工藝基礎（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》按照項目一任務體例編寫，共分為初識烹飪、走進廚房、刀工刀法、菜看組配、烹調工藝5個項目，下設17個任務。每個任務有“任務目標”“任務導入”“知識學習”“能力培養(yǎng)”“任務評價”“任務檢測”等板塊，內容涵蓋了烹飪刀工、配菜、烹調等崗位知識與技能，理實一體，注重學生的綜合能力培養(yǎng)和基本功訓練；內容呈現(xiàn)形式多樣，圖文并茂，清晰生動地展示了工藝流程，講解通俗易懂�！杜腼児に嚮�礎（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》配有二維碼和學習卡資源，參看書后“學習卡賬號使用說明”，登錄Ahook網站，可獲取相關教學資源。
　　《烹飪工藝基礎（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》可用作職業(yè)院校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材，也可作為烹飪行業(yè)培訓教材及在職職工自學用書。