這套系列教材，是對(duì)改革開放以來我國(guó)飯店服務(wù)與管理各崗位在借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上不斷開拓創(chuàng)新的理論與實(shí)踐的總結(jié)。既有必要的理論基礎(chǔ)，又側(cè)重應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；既注重知識(shí)的系統(tǒng)性，又注重在內(nèi)容劃分上的側(cè)重性；既可為當(dāng)前和未來的飯店各崗位從業(yè)人員提供實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)教材，又可幫助飯店經(jīng)營(yíng)管理者全面熟悉業(yè)務(wù)和提高經(jīng)營(yíng)管理能力。
《飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理》從飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境的要求和飯店產(chǎn)品本身具有的特點(diǎn)出發(fā)，并考慮到現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的新的變化，系統(tǒng)論述了飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的基本理論和具體的操作方法，新增了如飯店關(guān)系營(yíng)銷、內(nèi)部營(yíng)銷、品牌管理、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等新的觀念和操作方法，有較好的專業(yè)性和可操作性。該書是高等旅游職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的教材。
序
前言
第一章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷導(dǎo)論
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷概念
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理
第三節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理觀念的演進(jìn)
第四節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷面臨的挑戰(zhàn)與發(fā)展趨勢(shì)
案例分析 賓至如歸——希爾頓飯店獨(dú)特的營(yíng)銷文化理念
第二章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的服務(wù)性特征
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的服務(wù)性本質(zhì)
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷特征
第三節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)策
案例分析 曼谷東方飯店探密
第三章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境
第二節(jié) 飯店的微觀營(yíng)銷環(huán)境因素
第三節(jié) 飯店的宏觀營(yíng)銷環(huán)境因素
第四節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析方法
案例分析 廣州花園酒店以“變”應(yīng)變的全方位營(yíng)銷戰(zhàn)略
第四章 飯店?duì)I銷信息系統(tǒng)與信息開發(fā)
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷信息系統(tǒng)
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷信息的開發(fā)
第三節(jié) 飯店市場(chǎng)預(yù)測(cè)
案例分析 知已知彼——設(shè)立客戶檔案卡
第五章 飯店顧客消費(fèi)行為分析
第一節(jié) 市場(chǎng)與消費(fèi)者市場(chǎng)
第二節(jié) 飯店顧客消費(fèi)行為
第三節(jié) 飯店主要顧客市場(chǎng)分析
案例分析 瞄準(zhǔn)學(xué)子——高校飯店的經(jīng)營(yíng)策略
第六章 飯店市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和市場(chǎng)定位
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)細(xì)分
第二節(jié) 飯店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇
第三節(jié) 飯店市場(chǎng)定位
案例分析 市場(chǎng)細(xì)分永不停息——來自萬豪酒店的啟示
第七章 飯店產(chǎn)品策略
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品概述
第二節(jié) 飯店新產(chǎn)品開發(fā)
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品生命周期
案例分析 “港麗”變位定乾坤
第八章 飯店價(jià)格策略
第一節(jié) 影響飯店定價(jià)的因素
第二節(jié) 飯店有效定價(jià)的基本程序
第三節(jié) 飯店定價(jià)方法
第四節(jié) 飯店價(jià)格策略
第五節(jié) 飯店價(jià)格調(diào)整
案例分析 決不降價(jià)——五星酒店五星價(jià)
第九章 飯店銷售渠道策略
第十章 飯店促銷策略
第十一章 飯店?duì)I銷計(jì)劃、執(zhí)行與控制
參考文獻(xiàn)
后記
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